Flognarde aux pommes

Pour 4 personnes :

• 4 œufs
• 40 cl de lait entier
• 10 cl de crème liquide
• 80 g de sucre en poudre
• 20 g de sucre vanillé
• 120 g de farine
• 2 pommes
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

• Laver et peler les pommes
• Les couper en quartiers et retirer le trognon et les pépins.
• Découper chaque quartier en petits morceaux
• Faire fondre 30g de beurre dans une poêle à feu moyen
• Ajouter les quartiers de pommes et laisser les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
• Verser le sirop d’érable et bien mélanger les pommes dedans.
• Laisser encore cuire un tout petit peu juste pour laisser légèrement caraméliser.
  

Préparation de l’appareil à flognarde

• Casser les 4 œufs dans un saladier et les battre vigoureusement au fouet
• Ajouter petit à petit le sucre, la farine, le lait et la crème sans jamais arrêter de mélanger.
• Laisser reposer cette pâte pendant 15 minutes
  
• Beurrer l’intérieur d’un moule à manqué (moule à gâteaux) et le chemiser en recouvrant l’intérieur du moule avec de la farine.
• Disposer les quartiers de pomme de manière uniforme dans le fond du moule et verser dessus la pâte / appareil à flognarde.
• Faire cuire la flognarde pendant 30 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°.
• Laisser refroidir 20 minutes avant de démouler.
  

Servir nature, avec du sirop de fruit ou flambée au calvados.