Pâtes à crêpes au sarrasin
Voici la préparation de base pour vos crêpes au sarrasin. Vous pouvez l’utiliser pour toutes les recettes de crêpes salées.
- Bases
Ingrédients
Pour 4 à 5 personnes :
- 330 g de farine de blé noir
- 10 g de gros sel
- 75 cl d eau froide
- 1 oeuf
Préparation
crêpes
- Pâte à crêpes à la bière
- Crêpes Panarea fourrées à la ricotta, mozzarella et parmesan
- Crêpes nordiques au saumon fumé et à l’aneth
- Flognarde aux pommes
- Pancakes au maïs
- Blinis au caviar
- Crêpes aux pommes et au caramel au beurre salé
sarrasin
- Crêpes nordiques au saumon fumé et à l’aneth
- Feuilleté de galettes de sarrasin au crabe et aux artichauts
- Galette de sarrasin bretonnes au boudin noir, pommes et oignons confits
- Blinis au caviar
- Galettes de sarrasin aux Saint-Jacques et aux poireaux
- Millefeuille d'araignée de mer en galette de sarrasin
- Galettes de sarrasin roulées aux rillettes de saumon et herbes aromatiques pour l’apéritif
pâte à crêpes
- Pâte à crêpes à la bière
- Pâte à crêpes au cacao
- Pâtes à crêpes
- Pâte à crêpes à la vanille et au Grand Marnier
- Recettes de base de la pâte à crêpes au grand Marnier
recettes de la chandeleur
- Pâte à crêpes à la bière
- Galette de sarrasin bretonnes au boudin noir, pommes et oignons confits
- Crêpes aux pommes et au caramel au beurre salé
- Confiture de bananes au chocolat et aux épices
- Pâte à crêpes au cacao
- Confiture de papaye aux épices
- Pannequets à la confiture d abricot au citron
crêpes au sarrasin
- Crêpes nordiques au saumon fumé et à l’aneth
- Feuilleté de galettes de sarrasin au crabe et aux artichauts
- Galette de sarrasin bretonnes au boudin noir, pommes et oignons confits
- Blinis au caviar
- Crêpes gratinées aux girolles et jambon d Ardennes
- Salade de crêpes aux crevettes grises
- Galettes de sarrasin bretonnes aux langoustines du Guilvinec au pesto de roquette et lard
galettes au sarrasin - sarrazin
- Galette de sarrasin bretonnes au boudin noir, pommes et oignons confits
- Galettes de sarrasin bretonnes aux langoustines du Guilvinec au pesto de roquette et lard
- Roulade de galettes de sarrasin au saumon fumé et ricotta
- Galettes de sarrasin Bretonnes au poulet et noix de coco
- Crêpes au sarrasin à la ricotta et aux fines herbes
- Galette de sarrasin bretonnes à l’andouille de Guémené, oeufs et chester
- Galettes de sarrasin bretonnes au saumon fumé, lard, pignons et épinards
crêpes bretonnes
- Galette de sarrasin bretonnes au boudin noir, pommes et oignons confits
- Galettes de sarrasin bretonnes aux langoustines du Guilvinec au pesto de roquette et lard
- Galettes de sarrasin Bretonnes au poulet et noix de coco
- Galette de sarrasin bretonnes à l’andouille de Guémené, oeufs et chester
- Galettes de sarrasin bretonnes au saumon fumé, lard, pignons et épinards
- Galettes de sarrasin Bretonnes au magret de canard sèché et aux airelles
- Galettes de blé noir
crêpes salées
- Crêpes Panarea fourrées à la ricotta, mozzarella et parmesan
- Crêpes nordiques au saumon fumé et à l’aneth
- Galette de sarrasin bretonnes au boudin noir, pommes et oignons confits
- Blinis au caviar
- Crêpes gratinées aux girolles et jambon d Ardennes
- Crêpes aux asperges vertes
- Crêpes au jambon gratinées
Durée
: 50 minutes
( 20 minutes
de préparation -
30 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.5 / 5
par 82 personnes
Vos commentaires & questions
Lerbet
Bonjour, Je viens de lire la dernière recette.Je suis un peu étonnée car ma mère (bretonne à 100%-près de Saint-Brieuc) m'a toujours dit pendant toute mon enfance de ne jamais ajouter de farine de froment même si il était effectivement plus difficile de réaliser des crêpes avec de la farine de sarrazin uniquement. Selon elle, sinon ce n'était pas de vraies crêpes bretonnes ( ou plutôt de galettes)à. Une petite anecdote: arrivée en France "à l'âge de 9 ans " elle ne parlait pas français mais "breton"
emma lalis
Je viens de faire la pate avec 250g de farine de sarrazin, 3 cuillere de farine blanche, 1 oeuf, de l'eau, du sel, une cuillere d'huile et un peu de beurre et une larme de biere. J'ai essaye avant sans le beurre et sans la biere, dans les deux cas la pate est friable et je voudrais savoir comment faire pour qu'elle ne se casse pas quand on a retourne pour garnir. Merci de m'envoyer un email a [email protected]
Malokoksix
cette recette est délicieuse ! on retrouve parfaitement le goût de la crêpe bretonne et on note également que les ingrédients ressemble plus à ceux de la véritable recette que lorsqu'on y trouve du lait, des oeufs, etc. je la conseille vivement !
jo
en effet, il me semble qu'il manque quelques ingrédients voiçi une recette traditionnelle de famille (bretonne bien entendue); 300g froment 700g blé noir environ 20g gros sel 3 oeufs 1 L 1/2 d'eau un petit L de lait entier 70g beurre repos 1h30 environ régalez-vous
fudo
Il me semble que la recette ressemble plus à celle la que d'autre que j'ai pu voir ou on ajoute du lait ou de la farine classique et des oeufs. Bizarrement la pate a crepes avec de la farine de sarrazin a une consistence bizarre.. comme si l'eau remontée en surface laissant avec une densité non homogène