Crêpes nordiques au saumon fumé et à l’aneth
Ingrédients
Pour 4 à 5 personnes :
Ingrédients pour les crêpes :
- 330 gr de farine de blé noir
- 10 gr de gros sel
- 75 cl d eau froide
- 1 oeuf
Ingrédients pour la garniture :
- 6 tranches de saumon fumé
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- aneth
- Ciboulette
- 40 gr de beurre doux
- ½ citron
- Sel
-
Poivre noir du moulin
Préparation
Préparation de la pâte à crêpes :
- Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation.
- On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un œuf pour donner une belle coloration à la cuisson. Ajoutez de l’eau si la pâte vous paraît trop épaisse.
- Recouvrir la préparation d’un film alimentaire transparent et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Préparation de la crème fouettée aux herbes :
- Agrémenter les crêpes nordiques en mélangeant la crème liquide fouettée mélangée aux herbes (aneth et ciboulette, finement hachés). Saler, poivrer et bien mélanger.
Préparation des crêpes :
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Dans une poêle légèrement huilée, cuire les crêpes une à une.
- Badigeonner ensuite les crêpes avec du beurre fondu et déposer une tranche de saumon fumé dans chacune d'elles, puis les enrouler.
- Disposer ensuite les crêpes dans un plat légèrement beurré et pouvant aller au four.
- Enfourner pendant 4 minutes.
Présentation :
- Servir les crêpes dès la sortie du four, arrosées d’un filet de jus de citron et accompagnées d’une noix de crème fouettée aux herbes sur le rebord des assiettes.
Idées, trucs & astuces
Ces crêpes peuvent également être dégustées tièdes ou même froides, en entrée, et accompagnées d’un verre d’aquavit ou d’une vodka bien frappée.
Durée
: 60 minutes
( 30 minutes
de préparation -
30 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 17 personnes
