Crêpes nordiques au saumon fumé et à l’aneth

C’est une recette très courante dans les pays scandinaves, et qui propose une très belle association de crêpes enroulées autour de tranches de saumon fumé servies avec une crème fouettée aux herbes.

Ingrédients

Pour 4 à 5 personnes :

Ingrédients pour les crêpes :

  • 330 gr de farine de blé noir
  • 10 gr de gros sel
  • 75 cl d eau froide
  • 1 oeuf

Ingrédients pour la garniture :

  • 6 tranches de saumon fumé
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • aneth
  • Ciboulette
  • 40 gr de beurre doux
  • ½ citron
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

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Préparation

Préparation de la pâte à crêpes :

  • Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.

    A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation.
  • On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un œuf pour donner une belle coloration à la cuisson. Ajoutez de l’eau si la pâte vous paraît trop épaisse.
  • Recouvrir la préparation d’un film alimentaire transparent et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Préparation de la crème fouettée aux herbes :

  • Agrémenter les crêpes nordiques en mélangeant la crème liquide fouettée mélangée aux herbes (aneth et ciboulette, finement hachés). Saler, poivrer et bien mélanger.

Préparation des crêpes :

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Dans une poêle légèrement huilée, cuire les crêpes une à une.
  • Badigeonner ensuite les crêpes avec du beurre fondu et déposer une tranche de saumon fumé dans chacune d'elles, puis les enrouler.
  • Disposer ensuite les crêpes dans un plat légèrement beurré et pouvant aller au four.
  • Enfourner pendant 4 minutes.

Présentation :

  • Servir les crêpes dès la sortie du four, arrosées d’un filet de jus de citron et accompagnées d’une noix de crème fouettée aux herbes sur le rebord des assiettes.

Idées, trucs & astuces

Ces crêpes peuvent également être dégustées tièdes ou même froides, en entrée, et accompagnées d’un verre d’aquavit ou d’une vodka bien frappée.



Durée : 60 minutes ( 30 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 17 personnes

Vos commentaires & questions

4 / 5

Kate34

5 / 5

On sent la chandeleur approcher! Remarque, pas besoin d'attendre jusque là pour se régaler de crêpes. Les tiennes sont tentantes.

Saphiriane

1 / 5

Ohhh elles ont l'air bonnes, j'avoue n'avoir jamais pensé à essayer avec du saumon.

cathy

5 / 5

plus léger et aussi bon sans la crème!faire de petites crêpes froides à prendre en pique-nique. Je les ai faites avec de la farine de seigle.Je les ai quand même passées au four avant de les laisser refroidir.

Marie Cuisine

5 / 5

Je veux bine tester mais avec des rêpes salées normales, à la farine blanche, Bises, Marie

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