Huîtres plates à la gelée de fruits de la passion

Un délice iodé et acidulé à préparer pour un repas de la Saint Valentin en amoureux. On dit que les huîtres sont aphrodisiaques, j’attends vos impressions le 15 février ;-)

Ingrédients

Pour 2 personnes

12 huitres plates (huîtres belons n° 3)
5 fruits de la passion
1 feuille de gélatine

Les recettes : fruits de la passion (28 recettes)

Préparation

Ouvrir les huîtres et détacher la chair des coquilles.
Récupérer l’eau des huîtres et la mettre de côté.
Mettre les huîtres et l’eau des huîtres au frigo.

Préparation de la gelée

Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Couper les fruits de la passion en 2 et récupérer leur pulpe au moyen d’une cuillère à soupe.
Passer la pulpe de fruits de la passion dans une passoire fine de manière à ne récupérer que le jus. Conserver les petits pépins pour plus tard.
Verser le jus des fruits de la passion dans un poêlon et le chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tiède.
Rincer et essorer la gélatine.
Retirer le jus de fruits de la passion du feu et y incorporer la gélatine. Bien mélanger pour que la gélatine fonde dans le jus.

Préparation des huîtres

Sortir le plateau d’huître du frigo.
Déposer dans chaque huître 1 cuillère à café d’eau d’huître filtrée et 8 pépins de fruits de la passion.
Répartir la moitié du jus de fruits de la passion dans les huîtres.
Placer les huitres pour 15 minutes au frigo le temps que la gelée prenne.
Retirer du frigo et verser la seconde moitié du jus de fruits de la passion
Remettre pour 15 minutes au frigo.