Pigeonneaux farcis aux noisettes et poivre vert
Les pigeonneaux sont farcis de viande, de pommes et de noisettes. Bien dorés mais encore saignants, ils seront servis nappés d’une sauce au poivre vert qui donne du tonus à ce plat. Facile à réaliser assez rapidement. Délicieux avec un riz créole.
- Plats volailles
- Pigeons
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 3 pigeonneaux
- 80 g de Chair à saucisse
- 1 Pomme
- 50 g de Noisettes décortiquées.
- 50 g de Beurre
- 12 c à s de Cognac
- 100 g de Crème fraîche
- 2 c à s de poivre vert
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
Cuisson des pigeonneaux
pigeons
- Salmis de pigeons (pigeons confits au vin rouge)
- Pigeons rôtis au vin blanc et raisin blancs
- Pigeonneaux à la Gasconne au jambon de Bayonne
- Pigeonneaux aux pommes, sauce au calvados
- Pigeons rôtis au barbecue
- Pigeonneaux à la mode paysanne
- Pigeons cuits à basse température et légumes d'automne
volailles farcies
- Poularde farcie
- Pintades farcies
- Canard farci au foie gras accompagné de châtaignes
- Dinde fermière rôtie et farcie aux marrons
- Oie de Noël farcie au foie gras, salade de cèpes
- Dinde farcie aux morilles
- Cou d'oie farci au foie gras et truffes
noisettes
- Noix de St-Jacques sautées aux poireaux et noisettes
- Confiture de fruits secs aux agrumes et thé
- Foie gras poêlé de canard poêlé aux noix et noisettes
- Crème chantilly aux noisettes
- Sucettes de foie gras
- Bûches de nougatine au pralin de noisettes
- Tartare de magret de canard aux noisettes
poivre vert
- Joues de lotte aux câpres et poivre vert
- Cuisse de marcassin au poivre vert
- Aiguillettes de canard au cognac et poivre vert
- Côtelettes de chevreuil au poivre vert
- Canard rôti aux pêches, au poivre vert et au miel
- Lotte au poivre vert
- Tournedos de bœuf aux trois poivres
saint valentin
- Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
- Turbot en papillotes au champagne
- Foie gras poêlé aux mangues
- Panna Cotta au chocolat blanc et aux fruits de la passion
- Pommes d'amour
- Tartare de daurade au poivre rose
- Tartare de saumon au gingembre frais
- Folie d'amour aux herbes fraîches
plats
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Magrets de canard sauce au miel
- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
repas en amoureux
- Panna cotta aux fruits de la passion
- Foie gras poêlé aux mangues
- Panna Cotta au chocolat blanc et aux fruits de la passion
- Tartare de Saint Jacques à la mangue et fruits de la passion
- Carpaccio de thon rouge au citron et au gingembre
- Cocktail de gambas et crabes aux légumes croquants et gingembre
- Ecrevisses flambées au rhum vieux et à la vanille
volaille
- Poulet aux morilles
- Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue
- Dinde de Noël farcie aux marrons et foie gras
- Tajine de poulet aux olives et citrons confits
- Poulet aux cèpes
- Terrine de poulet
- Poulet au champagne, crème et morilles en cocotte
- Suprême de volaille de Bresse au vin jaune et aux morilles
Durée
: 30 minutes
( 15 minutes
de préparation -
15 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
Vos commentaires & questions
Sauce au poivre thermomix
Tellement simple et rapide à faire, que j'en fait souvent avec mon robot pour les viandes rouges
poivre
Pour le poivre du moulin, si vous ne connaissez pas le poivre de Kampot, renseignez vous dessus.. ça vaut le coup au niveau des parfums. Je l'ai adopté récemment comme poivre de cuisine.