Crapiaux du Morvan
Cette spécialité bourguignonne - qui autrefois faisait parfois office de pain - est un complément parfait pour accompagner un bon potage.
Ingrédients
Pour 6 crapiaux :
- 350 de farine
- 4 gros œufs
- 300 g de lard demi-sel détaillé en tranches fines (sans couenne)
- 40 cl de lait entier
- Sel
Préparation
Préparation :
- Mélanger dans un grand saladier la farine avec une bonne pincée de sel.
- Y incorporer ensuite les œufs, un par un, puis le lait (progressivement). Bien mélanger et battre la préparation, afin d’obtenir une pâte coulante mais épaisse, de la même consistance qu’une pâte à clafoutis.
- Découper les tranches de lard en lanières. Faire fondre dans une poêle bien chaude environ 50 g du lard.
- Dès que la graisse du lard à fondu, ajouter une louche de pâte et laisser cuire à feu doux pendant 3 à 5 mn.
- Retourner ensuite le crapiau à l’aide d’une spatule, et laisser cuire l’autre face à feu doux pendant 3 à 5 mn.
- Répéter la même opération pour la confection des autres crapiaux.
- Réserver les crapiaux déjà préparés au chaud, dans le four chauffé à 80 °C.
Présentation :
- Servir les crapiaux avec un bol de bouillon de volaille p.ex.
Idées, trucs & astuces
Pour accélérer le temps de préparation, utilisez 2 poêles en même temps pour la cuisson des crapiaux.
Durée
: 20 minutes
( 10 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 6 crapiaux
Rating moyen : 3.5 / 5
par 13 personnes
