Boeuf poêlé à la bourguignonne
Une recette simple, un peu sophistiquée par la tanche de moelle escalopée posée dessus. Servie avec une sauce au bourgogne rouge, réalisée en 5 minutes, cette recette a tout pour séduire les plus paresseux (ses).
- Plats viandes
- Boeufs
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tranches de boeuf dans le filet ou le rumsteck bien épaisses de 150 g chacune
- 100 g de beurre
- ½ verre de vin rouge
- 4 c à s de fond de veau
- 2 os à moelle
- Poivre du moulin
- Sel fin
Préparation
Préparation des ingrédients
- Salez les tranches de bœuf, donnez quelques tours de moulin à poivre.
- Sortez la moelle des os à moelle.
Préparation
- Dans une poêle, faites colorer la viande dans du beurre, 2 à 3 minutes sur chaque face.
- Dressez-les tranches de viandes sur un plat et réservez au chaud.
- Déglacez la poêle avec le vin rouge et le fond de veau.
- Faites réduire 10 mn.
- Pendant ce temps, coupez la moelle en tranche et faites-les pocher 4 m dans de l’eau salée.
- Disposez les tranches de moelle sur les tranches de viande, nappez de sauce. Servez aussitôt.
boeuf
- Boeuf bourguignon traditionnel
- Carbonnades flamandes à la joue de boeuf et à la bière trappiste
- Phô au boeuf (Vietnam)
- Filet américain ou américain préparé
- Petits pâtés créoles au boeuf
- Boeuf aux carottes
- Boulettes de viande à la menthe fraîche et au basilic
- Plates côtes de boeuf braisées
plats
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- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
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filets de boeuf
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- Filet de boeuf à la truffe
- Tartines boeuf basilic aux copeaux de Parmesan Reggiano
- Boeuf Stroganov
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vin rouge
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- Boeuf aux carottes
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os à moelle
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pièces de boeuf
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cuisine française - france
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Vos commentaires & questions
5 / 5
Betclic
5 / 5
Un régal!!!
