Filet de canard aux fruits

Pour 2 personnes

• 2 filets de canard avec peau
• 2 oranges
• 1 verre de jus d'orange
• 2 pommes
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de miel
• sel, poivre, épices piquantes

• Eplucher les pommes et les oranges, les trancher en rondelles
• Arroser de jus de citron
• Éplucher les oranges à vif et les couper en tranches, en récupérant le jus
• Faire revenir les filets de canard à la poêle, 4min côté peau et 3 min côté chair. Dégraisser à mesure si nécessaire. Réserver au chaud.
• Faire dorer les tranches de pommes pendant 7 à 8 minutes dans la même poêle.
• Ajouter les tranches d'oranges par dessus et laisser cuire quelques minutes.
• Réserver les pommes et oranges au chaud
• Dégraisser à feux vif la poêle au vinaigre.
• Ajouter le miel et le jus d'orange
• Porter à ébullition et laisser réduire pour obtenir une consistance de sauce.
• Servir les fruits au centre de l'assiette en disposant au-dessus les filets de canard coupés en tranche et naper le tout de la sauce.