Tétons de Vénus à la framboise

Ingrédients pour 2 personnes

• 20 cl de crème liquide
• 12 cl de lait
• ½ gousse de vanille
• 2 feuilles de gélatine
• 75 g de sucre en poudre
• 2 framboises à l’eau-de-vie
• 50 g de framboises surgelées (ou frâiches en fonction de la saison)
• Liqueur de framboises

Préparation des ingrédients

• Mettez les framboises à dégeler, puis mixez-les et passez-les à travers un tamis pour ôter les graines. Faites ramollir la gélatine dans un peu d’eau froide.
  

Préparation

• Dans une casserole, versez la crème et mettez la gousse de vanille ouverte en 2 dans le sens de la longueur.
• Portez à ébullition.
• Versez le lait et le sucre et faites frémir 5 mn.
• Hors du feu, incorporez la purée de framboises, mélangez et ajoutez la gélatine essorée entre vos doigts, mélangez.
• Passez la crème à travers une passoire à tamis fin et versez dans 2 petits bols.
• Mettez au réfrigérateur 12 h.
• Au moment de servir, trempez les bols dans de l’eau chaude quelques secondes et démoulez sur une assiette.
• Déposez une framboise sur le sommet et versez u filet de liqueur de framboise autour du dôme.