« A l’instar de la rhubarbe, la tomate se prête très bien à une préparation sous forme de confiture. Toutefois, pour rendre le goût un peu plus corsé et plus original, il convient d’utiliser des tomates vertes, disponibles sur les marchés à partir de la fin du mois de septembre. »
Bien nettoyer les tomates vertes sous l’eau froide et les sécher.
Découpez-les en quartiers, en retirant le jus, les pépins et la partie blanche au cœur des tomates.
Verser ensuite les quartiers dans un grand bol, y ajouter le jus des 2 citrons ainsi que le sucre. Bien mélanger.
Couvrir avec un film alimentaire et laisser macérer au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Le lendemain, dans la bassine à confiture, faites cuire le mélange tomates-sucre-citron à feu vif tout en remuant en permanence, jusqu’à dissolution complète du sucre.
Poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 mn, à feu moyen dès la dissolution du sucre.
Remuer souvent, en s’assurant que les tomates restent bien immergées dans le sirop.
Procédez au test de l’assiette froide pour vérifier le temps de cuisson idéal
Avec quoi peut-on manger la confiture de tomates vertes? Merci de me répondre
17 09 2010 - 05:16 par Charnock
J'utilise cette confiture (a laquelle je rajoute cannelle gingembre et 7 epices) sur du pain grille beurre au pti'dej', ou sur des crackers tartines de fromage, ou encore sur toast avec du foie gras, ou encoreavec du gibier. Excellent.
17 09 2010 - 05:04 par Charnock
J'utilise cette confiture (a laquelle je rajoute cannelle gingembre et 7 epices) sur du pain grille beurre au pti'dej', ou sur des crackers tartines de fromage, ou encore sur toast avec du foie gras, ou encoreavec du gibier. Excellent.
06 08 2010 - 16:58 par pol
c cool ce site
08 04 2010 - 01:25 par pirat
j'ai dans mon frigo de la chutney de tomates vertes et ne sais pas avec quoi la cuisiner, auriez-vous des idées?
05 11 2009 - 20:57 par citron vert
j'ai des tomates vertes biologique de la "ferme de la Sittelle" de saint vigor des monts (Manche : entre villedieu les poêles et Vire)je vais mettre des citrons verts si j'en trouve et si je trouve du citron bio je mettrai aussi les zestes en lamelles merci pour la recette.maintenant "ya plus qu'à!" si vous voulez des renseignements sur cette productrice joignez-moi par le net . Mamie Citron vert !
05 11 2009 - 20:56 par citron vert
j'ai des tomates vertes biologique de la "ferme de la Sittelle" de saint vigor des monts (Manche : entre villedieu les poêles et Vire)je vais mettre des citrons verts si j'en trouve et si je trouve du citron bio je mettrai aussi les zestes en lamelles merci pour la recette.maintenant "ya plus qu'à!" si vous voulez des renseignements sur cette productrice joignez-moi par le net . Mamie Citron vert !
27 10 2009 - 01:50 par bernard hugueniot
bonjour, voilà de nombreuses années que je mets en pratique la recette ci dessus ; cette année (à tomates)je prépare en ce moment une bassine de 12kg de tomates, 6kg de sucre (soit50%)4 citrons, et cette année j'ai ajouté 3 belles oranges, tout çà avec la peau (simplment enlever les pépins)j'emince tout çà au robote en lamelles, laisser tremper une nuit , le sucre est alors fondu, pour la cuisson,j'ajouterais de la pictine,genre Vit'pris,(1 sachet pour 3kg)le résultat est garanti ; bonne confiottes ! !
18 10 2009 - 02:29 par cotcotzaza
je vous remercie por cette recette ,je viens de finir la premiere fourné ets trop épaisse et la deuxieme a l'air bonne mais trop sucré donc demain la suite ca devrait etre parfait mmerci encore!!!!
15 10 2009 - 16:30 par coccinelle
Super comme recettes. Mais j'aimerai y mettre des bananes au lieu de la pomme. Est-ce possible ? A bientôt coccinelle
15 10 2009 - 00:47 par Martine
Elle a un excellent goût mais reste qd même bcp trop liquide..... Dommage.... il faut que je la reprenne avec de la poudre agar-agar.... Soyez vigilantes mesdames..... Bonne continuation
10 10 2009 - 20:59 par cercier
voilà le test de l'assiette froide: Placez une petite assiette dans le réfrigérateur une heure avant la préparation de vos confitures. Lorsque la confiture vous paraît prête, versez-en un peu sur l’assiette froide. La confiture doit alors prendre la forme d’une goutte bombée et qui ne coule pas si vous penchez légèrement l’assiette.
09 10 2009 - 21:50 par courdioux
je ne connaîs pas le test de l'assiette froide, peut-on m'expliquer ? Merci
08 10 2009 - 22:32 par marchal maryse
merci pour votre recettes.j'adore la confitures de tomate,mais je savais pas la faire,donc je vais essayer de la faire comme vous dites.je vous dirais si j'ai reussie.merci d'avance
02 10 2009 - 16:52 par febvre
merci j ai retrouvé la recette comme ma grand- mere quelle régal
01 10 2009 - 00:39 par Mougin luc
Merci pour la recette !!! super bonne je me regale !!!! miam miam ... Luc
31 08 2009 - 02:40 par verbeque.michele
Dans les parties a enlever, vous ne parlez pas de la peau , faut-il la laisser ou bien la retirer également Merci de la réponse
02 04 2009 - 00:22 par etoile_max
bonjour merci pour cette recette j adore c est tellement doux exquis rien a voir avec les autres sauf la confiture peche miel qui est egale a la tomate verte humm! n hesitez pas merci merci
30 10 2008 - 22:12 par beatrice
je n'ai pas de bassine en cuivre !!! puis-je utiliser une grande casserole ? merci d'avance
21 10 2008 - 18:14 par taillandier
quesako le test de l'assiette froide.
27 09 2008 - 21:10 par lilou
merci pour cette recette
26 09 2008 - 00:39 par denieul gilles
merci pour la recette de confiture de tomate vert mais qu el gout a la confiture merci
08 09 2008 - 02:17 par EVRARD
Bonjour, Dans cette recette,on ne prévoit que du citron pour"faire prendre" la confiture de tomates vertes.Pensez-vous que cela soit suffisant, d'autant plus que la quantité de sucre est peu importante?Ne faudrait-il pas ajouter un gélifiant? Michèle
12 10 2006 - 19:32 par lessi
merci de retrouver ces recettes anciennes !tres bonnes recettes
25 09 2006 - 14:11 par lory
Une confiture que les tessinois fesait, surtout dans le temps! Maintenant,les tomates c'est fini! L'année prochaine..
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