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Jeudi 29 juillet 2010

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Recettes aux tomates

173 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...

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Gaspacho de Séville (gazpacho)

C’est à mon tour d’aujourd’hui de proposer une version de cette spécialité espagnole qui est finalement plus un jus de légumes qu’un potage froid. En effet, ce dernier n’a jamais été chaud !

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| Andalousie (Espagne) | Concombre | Ducasse Alain | Espagne, cuisine espagnole | Gaspacho (Espagne) | Mise en bouche | poivrons | Soupe | Soupe froide | Tomate | Verrines | Verrines pour l'apéritif | Verrines salées | Vinaigre Xéres |

Tomates confites

J’anticipe un peu l’été avec une recette de base qui vous propose tout le registre des saveurs méditerranéennes. Les tomates confites sont une merveille à ajouter dans vos salades ou en lanière dans les pâtes. J’aime aussi les employer hachées pour remplacer du concentré de tomate. C'est aussi très bon à grignoter à l'apéro.

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| Accompagnements | Amuse bouche | Amuse gueule | Apéritif | Basilic | Italie (cuisine italienne) | Méditerranée | Recette de base | Thym | Tomate |

Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)

Cette « parmigiana di melanzane », dont le nom est toute une chanson, est un antipasti qui nous vient directement d’Italie. Vous ne risquez pas de manquer d’occasions pour servir cette délicieuse recette J’aime particulièrement l’accompagner d’une escalope.

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| Accompagnements | Aubergines | Basilic | Fromage | Gratin | Gratins de légumes | Italie (cuisine italienne) | Mozzarella | Parmesan | Tomate |

Confiture de tomates vertes

A l’instar de la rhubarbe, la tomate se prête très bien à une préparation sous forme de confiture. Toutefois, pour rendre le goût un peu plus corsé et plus original, il convient d’utiliser des tomates vertes, disponibles sur les marchés à partir de la fin du mois de septembre.

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| Confiture | Tomate | Tomates vertes |

Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes

Une salade froide d’inspiration méditerranéenne qui va nous régaler pendant tout l’été. Cette recette est parfaite pour accompagner vos grillades lors de vos barbecues durant lesquels le bon petit rosé coule à flot.

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| Accompagnements | accompagnements pour barbecue | Accompagnements pour grillades | Anchois | Aubergines | Barbecue | Courgette | Méditerranée | Parmesan | Pasta | Penne | Salade de pâtes | salade de tomates | salade pour barbecue | Salades | Tomate | Tomate cerise |

Quiche aux tomates, courgettes et Mozarella

Je viens juste d’expérimenter cette recette et je n’ai pas pu m’empêcher de l’accompagner de cumin et piment d’Espelette que j’affectionne tellement pour accorder d’une part avec les tomates et d’autres part avec les œufs. Je vous laisse seuls juge de cette recette maison.

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| Courgette | Entrée | Mozzarella | Pâte brisée | Piment d'Espelette | Quiche | Tomate |

Tomates crevettes

De Arlon à Ostende, de Liège à Mons et passant par Bruxelles, les tomates crevette sont une spécialité belge au même titre que les célèbres moules frites C’est un plat que les enfants adorent et qui est constitué tout simplement d’une tomate crue remplie d’une farce à base de crevettes grises.

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| Belgique (cuisine belge) | Crevette | Crevettes grises | Entrée | Entrée froide | Mayonnaise | Tomate |

Coulis de tomates

En septembre, lorsque les tomates sont abondantes et parfaitement mûres, gorgées du soleil de l’été, profitez-en pour faire provisions de conserves de tomates qui vous serviront ensuite tout au long de l’année. Le coulis c’est très simple et tellement meilleur que ceux que l’on peut acheter.

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| Coulis | Recette de base | Sauces | Tomate |

Tomates au Roquefort

Militons pour ne plus servir systématiquement les chips et les cacahuètes avec l'apéro. Nous pouvons proposer ces petites tomates si délicieusement farcies. Vous verrez à quel vitesse le plateau sera vidé !

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| Amuse bouche | Amuse gueule | Apéritif | Fromage | Mise en bouche | Roquefort | Tomate | Tomate cerise | Tomates farcies |

Verrines de tourteau aux avocats et pamplemousses

Fraiche et goûteuse, facile à faire, appréciée de tous cette entrée de toute saison est idéale dans les buffets et les repas au jardin.

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| Crevettes roses | Entrée froide | Gélatine | Pamplemousse | Tomate | Zestes d'orange |

Salade de tomate et poivrons à la tunisienne

Un petit voyage en Tunisie en dégustant cette salade hautement rafraîchissante. Une salade qui sent bon le sud et qui ferait merveille sur une table le soir dans un ryad.

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| Accompagnements | Concombre | Crudités | Entrée | Maghreb | menthe | Olive | poivrons | salade de tomates | salade pour barbecue | Salades | Thon | Tomate | Tunisie, cuisine tunisienne |

Sauce bolognaise traditionnelle

Classique parmi les classiques, la sauce bolognaise est l’accompagnement le plus couramment utilisé pour les préparations de pâtes. Riche en viandes, cette sauce très simple à préparer et qui a fait le tour du monde, est suffisamment complète pour la présenter avec une grande variété de pâtes, en plat unique.
Voici la recette d’origine, telle que préparée à Bologne.

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| Boeuf | Boeuf haché | Carottes | Foies de volaille | Italie (cuisine italienne) | Oignon | Porc | Recette traditionnelle | Sauces | Tomate |

Tian de légumes d’été au fromage de chèvre frais.

Un plat de légumes d'inpiration provençale qui sent bon la garigue ... Ces légumes superposés dans un plat à gratins sont grillés et servis froid ou tiède à votre convenance. Un plat qui accompagnera à merceille vos barbecue estivaux.

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| accompagnements pour barbecue | Accompagnements pour grillades | Aubergines | Barbecue | Basilic | Courgette | Cuisine française - France | Fromage de chèvre | Légumes | Plat | Provence | tian | Tomate |

Piperade basque

Typiquement basque, cette recette utilise exclusivement des ingrédients régionaux. C’est à la fois un plat complet délicieux et parfumé qui obtient toujours un vrai succès et sans le jambon, c’est aussi un accompagnement.

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| Accompagnements | accompagnements pour barbecue | Accompagnements pour grillades | Barbecue | Cuisine Basque (Pays Basque) | Cuisine française - France | Jambon de Bayonne | Piment d'Espelette | Plat | Tomate |

Salade niçoise

Saveurs et odeurs de Méditerranée, il me manque plus que d’être assis à l’ombre d’un platane dans un village assoupi sous le soleil.

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| Anchois | Artichaut | Artichauts poivrade | Concombre | Crudités | Fèves | Méditerranée | Nice | Olive | Olives noires | Plat | poivrons | salade composée | salade de tomates | Salades | Sud de la France | Tomate |

Tajine de lapin au sésame

Dans cette recette, le lapin se pare des saveurs des épices orientales. Le lapin me rappelle systématiquement les recettes de ma grand-mère. Comme elle dit toujours : « un bon lapin est un lapin que l’on mange sans couteau » Pour suivre son conseil, n’hésitez pas à laisser le plat mijoter longuement à feu doux.

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| Lapin | Pignon de pin | Piment d'Espelette | Plat | Sésame | Tajine - tagines | Tomate |

Pesto rouge (pesto rosso - Italie)

Le pesto rosso est une variante complémentaire au pesto verde traditionnel. L’ajout de tomates fraîches et de tomates séchées lui confère un caractère tout à fait particulier et apportera beaucoup de saveurs à toutes vos préparations de pâtes.

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| Ail | Amande | Basilic | Condiment | Italie (cuisine italienne) | Pesto | Sauces | Tomate | Tomate sèchées |

Salade de tomates cerise au basilic

Petite entrée originale, odorante et colorée. Laissez bien les tomates mariner dans l'huile d'olive pour en extraire toute les saveurs

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| Accompagnements | Basilic | Crudités | Entrée froide | Huile d'olive | Poivre blanc | salade de tomates | salade pour barbecue | Salades | Tomate | Tomate cerise |

Crème brûlée à la tomate confite et au parmesan

Une délicieuse « mise en bouche » en guise d’entrée et qui mettra vos invités en appétit pour le repas. A servir idéalement avant les plats de fêtes, pour apporter une touche de légèreté à vos festins.

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| Crème brûlée | Entrée | Fromage | Mise en bouche | Parmesan | Recette de fête - cuisine de fête | Tomate | Tomate sèchées |

Bavarois de tomates au thym et basilic

Une mise en bouche très fraîche qui propose une mousse de tomate parfumée avec de nombreuses herbes. A servir en duo avec une mousse de courgette par exemple…

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| Basilic | Bavarois | Gélatine | Mise en bouche | Piment d'Espelette | poivrons | Thym | Tomate |

Poulet aux tomates, safran et basilic

Un petit plat de tout les jours qui propose une manière très savoureuse de préparer les filets de poulet.

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| Basilic | Plat | Poulet | Safran | Tomate | Volaille |

Salade iceberg tomate mozzarella à l’huile de tomates confites et basilic

Une autre petite idée de salade inspirée de la célèbre recette de la tomate mozzarella. Les tomates et la mozzarella sont installés sur un lit de laitue iceberg bien croquante et nappées d’une marinade aux tomates confites et basilic. Pour réveiller le tout, j’ajoute des copeaux de Parmesan tout simplement.

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| Accompagnements | Basilic | Entrée froide | Fromage | Laitue | Mozzarella | Parmesan | salade de tomates | salade pour barbecue | Salades | Tomate | Tomate sèchées |

Tomates farcies au crabe accompagnées d’une sauce au parmesan

Une autre variation autour de la tomate froide farcie avec un produit de la mer. Cela ne remplace bien sûr pas dans mon cœur les tomates crevettes mais je dois dire que cette version au crabe est très intéressante et la petite sauce au parmesan vient réveiller de magistrale manière l’ensemble de l’entrée.

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| Crabe | Crustacés | Entrée froide | Légumes farcis | Parmesan | Tomate | Tomate sèchées | Tomates farcies |

Le ketchup

Ce n’est pas parce qu’il s’agit d’un des grands symbole du fast food que cette sauce ketchup ne peut pas s’inviter à nos tables lors d’un bon barbecue, en accompagnement d’une viande ou avec de bonnes frites. Le ketchup est également très utile dans les marinades de viandes ou pour caraméliser des ribs.

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| Accompagnements | accompagnements pour barbecue | Accompagnements pour grillades | Barbecue | Ketchups | Recette de base | Sauce pour barbecue | Sauces | Tomate | Vinaigre |

Courges spaghetti, tomates et pignons

Un accompagnement idéal à servir avec une viande braisée. Cela vous offrira une magnifique alternative aux ratatouilles et autres piperades.

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| Accompagnements | Afrique du nord | Amuse bouche | Courges | Courgette | Gaufres | Légumes | Pignon de pin | Tomate | Tomate sèchées |

Crumble aux tomates

Et pourquoi pas un Crumble salé ? C’est largement aussi bon et très surprenant. Celle-ci a eu un succès fou, il n’en est pas resté.

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| Crumble | Entrée | Tomate |

Carré d'agneau en croûte aux tomates confites et compote d'oignons

Un carré d'agneau regorgeant de délicieux parfums enfermés dans un manteau de pâte feuilletée.

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| Agneau | Carré d'agneau | Miel | Oignon | Pâte feuilletée | Plat | Tomate | Tomate sèchées | Vin blanc |

Salade de fèves vertes aux tomates confites

Cette magnifique salade estivale sera du plus bel effet pour un déjeuner tranquille dans l’herbe pas un beau dimanche ensoleillé. J’adore la servir avec quelques jolies tranches de gigot froid.

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| Accompagnements | Anchois | Crudités | Fèves | Pique nique | Salades | Tomate | Tomate sèchées |

Bouchées de jambon de Parme à la mozzarella

Un amuse-bouche auquel je ne résiste pas. Parfait pour accompagner l’apéritif de vos barbecues d’été.

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| Amuse bouche | Amuse gueule | Apéritif | Apéritif dînatoire | Cuisine facile, recettes faciles | Jambon de Parme | Mise en bouche | Mozzarella | Tomate |

Poêlée de scampis au piment d’Espelette

Après un court séjour dans le pays Basque français, je reviens avec quelques recettes inspirées de ce que j’ai pu y goûter. Voici une recette qui associe à merveille les produits de la mer avec le fameux piment d’Espelette et le non moins formidable jambon de Bayonne.

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| Cuisine Basque (Pays Basque) | Cuisine française - France | Entrée chaude | Jambon | Jambon de Bayonne | Piment d'Espelette | Scampis | Tomate |

Oeuf cocotte en coque de tomate au parmesan et basilic

Je ne sais plus de qui je tiens cette recette mais je tiens à féliciter son créateur car je trouve cela génial. Remplacer le ramequin des œufs cocottes par des tomates. Je me suis permis d’ajouter une petite touche avec le parmesan et le basilic.

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| Basilic | Entrée chaude | Oeuf | Oeuf cocotte | Parmesan | Tomate | Tomates farcies |

Thon à la basquaise (Pays Basque)

Pays de pêche, le pays basque a accueilli les produits américains pour les marier à ces poissons.
Mariage des saveurs remarquable, goûtez ce plat typique de la cuisine basque.

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| Cuisine Basque (Pays Basque) | Moule | Plat | Poisson | poivrons | Thon | Tomate |

Tomates farcies au riz

Une variante végétarienne des tomates farcies à la viande ; toute aussi savoureuse. Utilisez de préférence des tomates « tigrées » comme les variétés « tigrella » d’Italie ; à la pulpe très ferme et contenant peu de graines

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| Accompagnements | riz | Tomate | Tomates farcies |

Thon à la Plancha aux tomates farcies

Cuisson remarquable qui conserve parfaitement le goût du poisson qui est saisi en surface et moelleux à l’intérieur. A consommer sans modération.

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| Cuisine Basque (Pays Basque) | Cuisine française - France | Plancha | Plat | Poisson | Poisson grillé | Thon | Tomate | Tomates farcies |

Gelée de tomates à la fleur de thym

Vous avez des tonnes de tomates qui vous tombent dans les bras pour le moment ? Profitez-en pour transformer votre récolte en une sorte de confiture. Cette confiture est un régal à servir avec un bon plateau de fromage et charcuteries. J’aime aussi m’en servir pour remplacer parfois le concentré de tomate dans certains fonds de sauce.

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| Accompagnements | Confiture | Fleur de thym | Gelées | Thym | Tomate | Vinaigre balsamique |

Verrine de tartare de tomates et de concombres au basilic

Une mise en bouche parfaite pour les mois de canicules.Les concombres, tomates s'associent au basilic et pignons de pin pour vous ouvrir l'appétit tout en vous rafraîchissant.

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| Basilic | Concombre | Mise en bouche | Pignon de pin | Tartare | Tomate | Verrines |

Terrine de légumes aux aubergines, courgettes et fenouil

Pour accompagner des viandes ou bien seule juste pour le plaisir.

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| Aubergines | Courgette | Entrée | Fenouil | Huile d'olive | Légumes | Poivre Sarawak | Terrine | Tomate |

Confit d’aubergines aux légumes

Une belle composition, idéale pour accompagner des grillades légères de viandes ou de poissons, dès que les beaux jours s’installent …

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| Aubergines | Courgette | Légumes | Plat | Tomate |

Tomates farcies à la basquaise

La table est dressée sur la terrasse sous le parasol… le pichet de rosé bien frais trône au centre de la table… Ce plat de tomates farcies fera merveille planté au milieu de ce décor.

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| Cuisine Basque (Pays Basque) | Jambon | Jambon de Bayonne | Plat | Tomate | Tomates farcies |

Fricassée de légumes nouveaux aux tomates confites

Ils arrivent, tous jeunes, tous frais et bien croquants. Appétissants, ils annoncent le printemps et de nouvelles préparations plus légères.

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| Accompagnements | Aillets | Carottes | Fricassée | Légumes | Légumes nouveaux | Navet | Primeurs | Printemps | Radis | Tomate | Tomate sèchées |

Escalopes de veau et macaronis à la milanaise

Aussi bonnes qu’à la Trattoria et préparées facilement, ces escalopes et leur accompagnement enchanteront les enfants et les adolescents. Mais pas seulement, il devrait aussi réjouir leurs parents réveillant en eux de délicieux souvenirs gustatifs.

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| Champignons | Escalopes de veau | Italie (cuisine italienne) | Macaronis | Pasta | Plat | Tomate | Veau |

Tomates-mozzarella en mille-feuilles

Réinventons la célèbre tomate mozarella de manière surprendre vos invités. Essayez cette présentation très originale et très savoureuse. Une salade d’été par excellence.

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| Entrée | Mille feuilles | Mozzarella | mozzarella de bufflonne | salade de tomates | Salades | Tomate |

Boulettes à la sauce tomate

Un mélange de bœuf et de porc pour réaliser des boulettes qui, bien dorées, nageront dans une sauce tomate épicée. Pour faire cette recette, vous pouvez utiliser des restes de rôti et de daube, elle n’en sera que plus moelleuse. Un tian de légumes parfumé aux herbes de Provence l’accompagnera très bien.

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| Boeuf | Boeuf haché | Boulettes | Boulettes de viande | Plat | Porc | sauce tomate | Tomate |

Beignets de tomates vertes

Vous vous souvenez peut-être de ce très beau film américain au titre éponyme où, à un moment de leur histoire l’héroïne cuisinait dans son restaurant des beignets de tomates vertes. Il ne tient qu’à vous d’en faire de même.

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| Amuse bouche | Amuse gueule | Beignets | Entrée | Tomate | Tomates vertes |

Tajine de porc aux abricots et tomates

Certes, le porc est un intrus dans un tagine mais sa chair se marie très bien avec les abricots. C’est dirons-nous une sorte de fusion des goûts qui puise son inspiration des deux côtés de la Méditerranée.

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| Abricot | Cochon | Coriandre | gingembre | Plat | Porc | Tajine - tagines | Tomate |

Salade de pois chiche à la vinaigrette de tomate

Toute la Méditerranée dans cette recette, qui peut se réaliser très rapidement si vous utilisez des pois chiches déjà cuits. Sinon, ajoutez 1 h 30 heure de cuisson. C’est un mélange délicieux qui devrait vous surprendre agréablement. Je donne la recette avec des pois chiches secs.

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| Accompagnements | Méditerranée | Pois chiche | salade pour barbecue | Salades | Tomate | Vinaigrette |

Focaccia parmesane aux légumes et pesto

Moins connue que la pizza mais absolument excellente la focaccia permet de manger tout en se promenant. Rien ne vous empêche de la déguster confortablement assis avec un verre de vin blanc frais.

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| Aubergines | Italie (cuisine italienne) | Légumes | Pain | pain focaccia | Parmesan | Pesto | poivrons | Tomate |

Tomates cerises farcies au fromage de chèvre

Cette préparation à la fraîcheur agréable est idéale pour un buffet, un apéritif ou un pique-nique.. Comme cette recette ultrasimple s’apparente à de la dinette, vous pouvez vous faire aider de vos enfants.

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| Amuse bouche | Entrée | Fromage | Fromage de chèvre | Mise en bouche | Tomate | Tomate cerise |

Mozzarella et tomates au pesto de câpres (Italie)

Le retour de la chaleur apporte avec lui l’envie de retrouver des salades fraîches et légères sur nos tables. Notre préparation d’aujourd’hui ajoute un supplément de goût à la salade traditionnelle de mozzarella et de tomates, en présentant celle-ci avec un pesto de câpres piquant et délicieusement relevé.

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| Ail | Basilic | Câpres | Entrée | Entrée froide | Fleur de sel | Fromage | Huile d'olive | Italie (cuisine italienne) | Mozzarella | mozzarella de bufflonne | Pignon de pin | Poivre noir | Tomate |

Gaspacho au sorbet de tomates

Le potage « fraîcheur » par excellence ! Essayez cette variante du gaspacho andalou qui intègre quelques glaçons de sorbet à la tomate, des poivrons et du concombre.

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| Ail | Concombre | Gaspacho (Espagne) | Poivre long | poivrons | Potage | Soupe | Soupe froide | Tomate |

Salade estivale au melon, mozzarella et tomates cerises

Une entrée fraiche et parfumée, légère et rafraichissante. Très simple à réaliser et vite faite, même par des débutants. Les ingrédients sont faciles à trouver, hormis les petites billes de mozzarella que l’on trouve plutôt dans les magasins de spécialités italiennes. Il est nécessaire d’utiliser une cuillère parisienne.

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| Cuisine estivale - été | Entrée | Melon | Mozzarella | salade de tomates | Salade estivale | salade pour barbecue | Salades | Tomate |

Crème de tomate au basilic et aux oignons rouges

Un velouté aux saveurs parfaitement associées, et qui convient en toute saison.

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| Basilic | Crème | Crème (potage) | Entrée | Oignon rouge | Potage | Soupe | Tomate | Velouté |

La ratatouille niçoise

La ratatouille est un merveilleux accompagnement ; idéale à servir avec tous les types de viandes rôties et plus particulièrement avec les volailles grillées au tournebroche - à la peau délicieusement croustillante - ou pour des volailles braisées ou lentement mijotées en cocotte.

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| Accompagnements | accompagnements pour barbecue | Accompagnements pour grillades | Aubergines | Courgette | Cuisine estivale - été | Cuisine française - France | Légumes | Nice | poivrons | Provence | Recette traditionnelle | Tomate |

Tajine de merlu aux tomates confites et safran

Rares sont les recettes de tajines de poisson alors profitons-en pour découvrir à quel point le merlu se marie agréablement aux saveurs des tomates confites.

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| Coriandre | Merlu | Plat | Poisson | Safran | Tajine - tagines | tajine de poisson (tagines) | Tomate | Tomate sèchées |

Tomates confites aux douze saveurs selon Alain Passard

Une recette originale du chef 3 étoiles Alain Passard qui est considéré comme un des plus grands maîtres dans la préparation des légumes. Cette recette qui propose la tomate dans le rôle d’un dessert est une recette classique de son registre

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| 3 étoiles | Alain Passard (Arpège - Paris ) | Cuisine grand chef de cuisine | Desserts | Epice | Fruits | Noix | Recettes de grand chefs étoilés | Tomate | Tomate cerise | Tomates confites |

Bloody mary

Voici le bloody mary, le plus sanguinaire des cocktails dont le nom résonne tellement souvent dans de nimbreux films. Prenez du jus de tomate, de la vodka et un peu de savoir faire et vous voici prêt pour une soirée gore !

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| Apéritif | Cocktail | Jus de tomates | Tabasco | Tomate | Vodka |

Gratin de polenta à la tomate

Une autre manière de cuisiner, inspirée par l’Italie, ce plat accompagnera idéalement des viandes blanches comme le veau ou des volailles mais il peut devenir un plat complet avec une salade.

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| Gratin | Italie (cuisine italienne) | Plat | Polenta | Tomate |

Salade mesclun aux trois tomates et au parmesan

Une salade gourmande et estivale, combinant à merveille trois textures différentes de tomates et le goût puissant du parmesan. Utilisez aussi ce mesclun pour accompagner agréablement tous vos plats (grillades ou rôtis).

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| Cuisine estivale - été | Parmesan | salade de tomates | Salade mesclun | salade pour barbecue | Salades | Tomate | Tomate cerise | Tomate sèchées |

Soupe froide de fraises aux tomates et au vinaigre balsamique

Inédit et surprenant, mais d’une harmonieuse subtilité, cette soupe froide à servir en dessert séduira autant les amateurs de fraises que de tomates. Idéal par une chaude soirée d’été.

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| Desserts | Fraise | Huile d'olive | Poivre long | Soupe | Soupe froide | Tomate | Vinaigre balsamique |

Pain à l’italienne au jambon de Parme et Mozzarella

Les crostinis et autres anti pasti sont très tendance en ce moment, nous sacrifions à cette mode en proposant un délicieux crostinis au jambon de Parme et à la mozzarella

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| Casse croûte | Italie (cuisine italienne) | Jambon | Jambon de Parme | Mozzarella | Pain | Tomate |

Tarte fines aux tomates et olives confites

Etonnantes petites tartes fraîches et acidulées. Toutes les saveurs de la Provence y sont mêlées, à confectionner pour offrir un petit régal à vos amis qui, immanquablement, vous demanderont la recette.

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| Olive | Pâte feuilletée | Plat | Tarte salée | Tartes | Tomate |

Asperges rôties aux tomates cerise, aux olives noires et au basilic

La douceur des petites tomates cerise, la saveur des olives noires et le parfum du basilic frais donneront un complément de plaisir à cette préparation délicieuse d’asperges vertes

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| Asperge | Asperge verte | Basilic | Entrée | Olive | Olives noires | Tomate | Tomate cerise |

Canard rôti au citron et aux tomates

Pour les fêtes, si vous souhaitez gâter vos hôtes avec un plat rapide et gourmand, optez pour ces succulentes cannettes ; accompagnées de citron et de tomates. Un plaisir complet.

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| Canard | Citron | Plat | Tomate | Volaille |

Mozzarella à la tapenade d'olives noires accompagnée de tomates cerises et de basilic frit

Une entrée rapide à préparer ; élégante et parfaite à servir avant un barbecue convivial entre amis.

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| Basilic | Entrée | Mozzarella | Olive | Olives noires | Tapenade | Tomate | Tomate cerise |

Macaronis à la sarde ; aux sardines et à la tomate (Sardaigne)

Une préparation typique en Sardaigne, relevée, parfumée et nourrissante. Utilisez de préférence des macaronis courts ou des pennes rigate pour que la sauce se mêle bien au cœur des pâtes.

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| Anchois | Fenouil | Italie (cuisine italienne) | Macaronis | Oignon | Pâte | Pasta | Penne | Pignon de pin | Plat | Raisin | Safran | Sardines | Tomate |

Tomates aux escargots

La recette d’aujourd’hui vous propose des escargots disposés sur des tomates coupées en deux et grillés au four ; accompagnées d’une persillade à l’ail, aux échalotes et au citron. Servis ainsi en tomates, les escargots sont agréablement plus légers qu’en coquilles.

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| Entrée | Escargot | Tomate | Tomates farcies |

Salade de poivron, melon, concombre et fraises au vinaigre de tomates et basilic.

Puisque la fraise est un légume, servons-la en entrée avec d’autres légumes fruits, une exquise manière de commencer un repas estival.

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| Basilic | Concombre | Entrée | Fraise | Melon | poivrons | salade de tomates | Salades | Tomate | Vinaigre |

Crème de poivrons au piment d'espelette

Un potage très savoureux, grâce à une combinaison d’ingrédients aux saveurs riches et variées. A servir chaud en hiver et froid en été, comme une gourmandise.

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| Crème (potage) | Entrée | Piment d'Espelette | poivrons | Potage | Soupe | Tomate |

Salade de tomates à la coriandre

Une salade d'accompagnement idéale pour un barbecue et qui est aussi simple que rafraîchissante. Cette recette de salade vous fera découvrir une salade de tomates gorgées de soleil et accompagnées du parfum de la coriandre.

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| Coriandre | salade de tomates | salade pour barbecue | Salades | Tomate |

Petites tomates farcies à la crème d’herbes et parmesan

Pour réaliser ce plat, utilisez des tomates-cerises pour un apéritif et des tomates un peu plus grosses pour une entrée. Toutes les herbes de l’été sont bienvenues avec en majorité du basilic. Avec un peu de parmesan pour parfumer et donner du tonus. Exquises en accompagnement de viandes lu poissons grillés.

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| Amuse bouche | Entrée | Fromage | Herbes fraîches | Légumes farcis | Parmesan | Tomate | Tomates farcies |

Tartare de sardines aux tomates et aux raisins

Une entrée très simple à préparer et très rafraîchissante : quelques filets de sardines fraîches mêlés à des olives hachées, des raisins blancs et de la tomate ; le tout relevé par le parfum du thym et du poivre noir. Un moyen simple de se replonger quelques instants dans la joie estivale !

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| Entrée froide | Poisson | Poisson cru | Raisin | Sardines | Tartare | Tomate |

Pan bagnat provençal au thon et crudités

Hérité des manières de manger des paysans lorsqu’ils étaient au travail dans les champs, le pan bagnat, repas complet à lui tout seul, est la solution idéale pour les repas en plein air, à la plage ou en ballade.

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| Crudités | Cuisine française - France | Fenouil | Pain | Pan Bagnat | Pique nique | Provence | Sandwich | Thon | Tomate |

Caviar d'aubergine, compote de tomate au basilic frais

Je vous propose aujourd’hui une amélioration du caviar d’aubergine, bien connu de tous. Cette délicieuse préparation, un peu plus élaborée, vous permettra de présenter un caviar d’aubergines accompagné d’une compote de tomate relevée au basilic. A déguster en toute simplicité, sur de belles tranches de baguette fraîche et croustillante.

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| Aubergines | Basilic | Caviar d'aubergines | Entrée | Tomate |

Millefeuille de tomate et de crabe

Une fraiche entrée, facile à faire qui amusera les petits et régalera les grands.

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| Crabe | Entrée | Pâte feuilletée | Tomate |

Pizza aux légumes

Il faut profiter de l’été et de tous les légumes qui sont présents sur les étals pour cuisiner cette pizza qui est un plat complet, légumes, fromage et céréales. Vite faite, seule la préparation des légumes est un peu minutieuse, et aussi vite mangée, pour le régal de tous.

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| Aubergines | Italie (cuisine italienne) | Légumes | Mozzarella | Oignon rouge | Pâte à pizza | Pizzas | Plat | poivrons | Tomate |

Saumon rôti aux anchois et tomates, olives et haricots verts

Un plat complet et très estival, à préparer au four : quelques steaks de filets de saumon grillés avec un mélange exquis de tomates cerises, d’haricots vert croquants, d’olives (qui donneront un goût délicieusement fumé aux tomates) et d’anchois.

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| Aîoli | Anchois | Haricots verts | Olive | Plat | Poisson | Saumon | Tomate |

Lotte braisée à la tomate et à la sauge

Une recette de lotte succulente et très simple à préparer ; aux accents provençaux particulièrement parfumés grâce à la sauge.

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| Lotte | Plat | Poisson | Sauge | Tomate |

Sardines et tomates à la mode d’Arcachon

Revoilà les sardines à la belle robe argentée, aux fines nageoires et à la chair si délicate. On préfère souvent la cuire en extérieur, grillées sur les flammes du barbecue. Cuisine les sardines sont aussi remarquables, telle l’exquise recette qui est proposée, sorte de tomate farcie.

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| Cuisine française - France | Plat | Poisson | Sardines | Tomate |

Tian de tomates et de légumes à la ricotta

Un tian de tomates et de légumes méditerranéens qui ajoutera du soleil et des saveurs gourmandes à toutes vos préparations de poissons.

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| Accompagnements | Aubergines | Courgette | Légumes | Ricotta | tian | Tomate |

Riz sauté aux jeunes épinards et aux tomates

Une préparation dont je raffole ; particulièrement indiquée pour accompagner les brochettes de bœuf ou de porc grillées au barbecue.

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| Accompagnements | accompagnements pour barbecue | Accompagnements pour grillades | Epinard | riz | Riz sauté | Tomate |

Lapin au beurre d’anchois

Une préparation très appétissante ! Des cuisses de lapin saisies au four avec des tomates hachés et des oignons confits le tout présenté au moment de servir avec un jus de cuisson au vin blanc et des morceaux de lard fumé et du romarin qui s’épousent très bien au goût corsé des anchois ; présentés tout simplement sur un morceau de beurre. Un régal aux tonalités méditerranéennes.

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| Anchois | Beurre | Lapin | Méditerranée | Plat | Tomate | Vin | Vin blanc |

Compote et sorbet de tomates à la liqueur de safran

Des tomates en dessert ? Pourquoi pas ? Si l’on réfléchit bien la tomate est un fruit, même si nous l’utilisons en tant que légumes. Essayé c’est adopté, tellement c’est rafraichissant et simple à faire.

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| Compote | Desserts | Safran | Sorbets | Tomate | Tomates vertes |

Tomates farcies au taboulé

Un vrai taboulé libanais bien vert dans de belles tomates rouges, ou jaunes ; joli, non ? Et excellent aussi. Cette recette froide, exquise entrée, peut se préparer à l’avance, elle est très simple à réaliser et rapidement faite. Que des atouts pour être adoptée cet été.

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| Boulgour | Entrée | Entrée froide | Légumes farcis | Oignon | Persil | Taboulé | Tomate | Tomates farcies |

Trois tomates au vinaigre

Un condiment de tomates cerises multicolores préparées au vinaigre, à laisser ensuite macérer pendant un mois avant de le déguster pour accompagner des salades, des viandes froides ou des jambons crus ou fumés.

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| Accompagnements | salade de tomates | Tomate | Tomate cerise | Vinaigre |

Tomates farcies au chèvre frais, cerfeuil et ciboulette

Une tomate farcie aérienne mais savoureuse ; parfaite pour une entrée légère ou pour accompagner un lunch rapide.

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| Cerfeuil | Ciboulette | Entrée | Fromage | Fromage de chèvre | Légumes farcis | Plat | Tomate | Tomates farcies |

Sauce grelette

Une sauce froide, agréablement relevée et très savoureuse. Une alternative intéressante aux sauces tartare et béarnaise traditionnelles.

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| Crème fraîche | Herbes fraîches | Sauce pour barbecue | Sauces | Tomate | Yaourt |

Pizza à la tomate et au fromage de chèvre

Toutes les inventions sont possibles pour réaliser une pizza. Celle-ci est garnie de tomates parfumées aux herbes de la garrigue sur lesquelles fondent des tranches de fromage de chèvre, absolument délicieux.

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| Fromage | Fromage de chèvre | Pizzas | Plat | Tomate |

Couscous sicilien aux poissons

Longtemps, la Sicile a été maure et la cuisine d’Afrique du nord a influencé la gastronomie sicilienne. Témoin, ce plat de poisson appelé cuscusu, petit frère du couscous tunisien qui remplace les épices par des aromates européens.

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| Couscous | Crustacés | Espadon | Langoustines | Mérou (Poisson) | Piment oiseau | Plat | Poisson | Semoule de blé | Tomate |

Terrine de tomates au chèvre frais et piment d'Espelette

Une préparation parfaite pour une entrée sympathique ou pour un pique-nique. L’utilisation de deux types de tomates différentes apporte un bel aspect à cette terrine fraîche et légère.

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| Aneth | Entrée | Fromage de chèvre | Moutarde | Piment d'Espelette | Pique nique | Terrine | Tomate |

Terrine de tomates, d’aubergines et de céleri

Subtile et originale terrine qui se sert soit froide en entrée soit tiède en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Les parfums mêlés des légumes qui cuisent ensemble donnent une saveur remarquable à ce plat. La cuisson est longue mais la préparation assez rapide.

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| Aubergines | Céleri rave | Légumes | Plat | Terrine | Terrines de légumes | Terrines de tomates | Tomate |

Tarte à la confiture de tomates

Une délicieuse tarte de fin d’été qui mêle les parfums d’été et ceux de l’automne. Vous pouvez utiliser pour la réaliser de la confiture déjà préparée ou la faire comme, il est expliqué juste après avoir fait des confitures de tomates. Cela diminue le temps de préparation.

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| Citron | Confiture | Desserts | Pâte brisée | Pomme | Tartes | Tomate | Vanille |

Tomates farcies à la grecque

Une recette de farci froide, délicieuse pour l’été et qi devrait plaire aux enfants. Mais pas seulement. Très facile et rapide à faire, cette recette fera une entrée agréable et rafraichissante et un plat idéal aussi pour un repas en plein air, car elle peut se manger aussi avec les doigts.

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| Accompagnements pour grillades | Concombre | Entrée | Légumes farcis | menthe | Tomate | Tomates farcies | Yaourt |

Palourdes à la buzara

Une préparation provençale pour les palourdes, savoureuse et épicée à souhait.

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| Coquillages | Cuisine française - France | Palourdes | Plat | poivrons | Provence | Tomate | Vin blanc |

Ketchup de pommes

Une sauce délicieusement acidulée qui accompagne merveilleusement les plats de viande et des jambons et certaines charcuteries. Elle se réalise avec les petites pommes d’automne et les dernières tomates qui n’ont pas mûri. Se conserve comme des confitures dans un placard sombre, plutôt frais et sec. Le vinaigre de malt se trouve dans les épiceries anglaises, on peut le remplacer par du vinaigre de vin vieux.

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| Chutney | Condiment | Ketchups | Pomme | Sauces | Tomate | Tomates vertes |

Foies de volaille et paprika fumé servis en salade

Un petit régal, facile à préparer et esthétiquement tout aussi appétissant.

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| Entrée | Foies de volaille | Paprika | Tomate |

Tomates farcies au miel et à l'agneau confit

Une variante beaucoup plus savoureuse que les tomates farcies traditionnelles, utilisant habituellement le hachis de bœuf. La présence d’épaule d’agneau, de miel, d’abricots, de boulghour et de curry donne à cette recette une combinaison très réussie de saveurs gourmandes.

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| Agneau | Epaule d'agneau | Miel | Plat | Tomate | Tomates farcies |

Escalopes de saumon, tomates au vinaigre de Xérès

Une recette que j’adore : de tendres filets de saumon cuits très légèrement, accompagnés de blancs de poireau fondants et d’une « tomatée » au vinaigre de Xérès ; parfaite pour révéler l’intimité des saveurs. Une véritable émotion gastronomique !

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| Escalopes de saumon | Plat | Poisson | Saumon | Tomate | Vinaigre | Vinaigre Xéres |

Gaspacho tiède au curry et scampis

Un gaspacho classique, relevé par une note épicée et chaude de curry, décoré de quelques scampis sautés tendres et savoureux. Un régal, en toute saison !

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| Curry | Entrée | Gaspacho (Espagne) | Potage | Scampis | Soupe | Soupe froide | Tomate |

Tartare de tomates au pistou de coriandre

Une entrée rafraîchissante et qui sort de l’ordinaire par son bel assemblage de saveurs méditerranéennes. Une préparation qui apportera en toute saison du soleil à votre table !

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| Câpres | Coriandre | Entrée | Pistou | Tartare | Tomate |

Verrines de granité de tomates au pesto à l'agar agar

La recette d’aujourd’hui réunit fraîcheur et saveur en combinant merveilleusement un granité de tomate au goût fort du pesto. Une belle entrée, à servir en verrines.

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| Agar-Agar | Céleri | Entrée | Granité | Pesto | Tomate | Verrines |

Jarret de veau mitonné aux tomates confites

Des tranches de jarret de veau longuement mitonnées avec des tomates. Un plat qui sent l’Italie, d’autant qu’il sera parfait accompagné d’un risotto fondant au parmesan. La cuisson est longue mais la préparation aisée et la recette assez économique.

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| Italie (cuisine italienne) | jarret | Jarrets de veau | Plat | Plat mijoté | Tomate | Tomates confites | Veau | Vin blanc |

Paella à la viande de taureau

Paella et corrida, deux symboles de l’Espagne dans l’esprit de beaucoup de gens. Si vous en trouvez cuisinez ce plat avec de la viande de taureau sinon, remplacez pas du bœuf. Pour le reste à préparer comme la paella traditionnelle

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| Boeuf | Espagne, cuisine espagnole | Paella | Petits Pois | Plat | Pois chiche | riz | Riz de Calasparra | Saucisses de taureau | Taureaux | Tomate |

Pizza à la tomate pimentée

La pizza napolitaine version « hot », très simple et délicieusement parfumée. Si vous le désirez vous faites la même en supprimant le piment et vous aurez la version traditionnelle de base des pizzas. Choisissez des tomates bien charnues, sans trop d’eau.

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| Ail | Basilic | Italie (cuisine italienne) | Pâte à pizza | Pizzas | Plat | Tomate |

Sauce tomate aux olives noires et au lard

Pour changer de la bolognaise traditionnelle, une sauce très originale pour apporter d’autres couleurs et de nouvelles saveurs à vos pâtes préférées.

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| Italie (cuisine italienne) | Lard | Olive | Olives noires | sauce tomate | Sauces | Tomate |

Tomates farcies à la ratatouille

Une variante très gourmande pour présenter autrement la ratatouille. Peut aussi être présenté comme entrée légère.

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| Accompagnements | Ail | Aubergines | Basilic | Courgette | Entrée | poivrons | Tapenade | Tomate |

Rillettes de maquereau fumé en tomates farcies

Une recette à présenter en entrée, facile à préparer et du plus bel effet. De délicieuses rillettes de filets de maquereau fumé, agrémentées de câpres, d’aubergines et de coriandre fraîche ; le tout servi en tomate farcie.

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| Câpres | Entrée | Légumes farcis | Maquereaux | Poisson | Rillettes | Tomate | Tomates farcies |

La frita

Un accompagnement parfait pour toutes les viandes de mouton ou d’agneau ; aux saveurs relevées et prenantes.

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| Accompagnements | accompagnements pour barbecue | Accompagnements pour grillades | Ail | Basilic | poivrons | Tomate |

Tian de tomates à la semoule de blé

Une préparation parfaite pour relever et accompagner de manière parfumée et succulente tous les rôtis ou toutes les grillades d’agneau et de mouton.

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| Accompagnements | Herbes aromatiques | Jeunes oignons | Légumes | Semoule de blé | tian | Tomate |

Tomates farcies à la provençale

Provençale car la chair à saucisse est mélangée à du riz de Camargue ce qui la rend plus légère et plus digeste. Mais toujours l’ail et le persil et de belles tomates cœur de bœuf par exemple.

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| Chair à saucisse | Légumes | Légumes farcis | Plat | Provence | Tomate | Tomates farcies |

Tomate givrée, sorbet aux olives

Une préparation de tomate farcie glacée ; très originale et qui surprendra plus d’un de vos convives. Savoureux et rafraîchissant.

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| Entrée | Herbes fraîches | Olive | Sorbets | Tomate | Vinaigre balsamique |

Tomates et pommes en tarte

Une vraie tarte d’automne qui est un dessert original et délicieux. Les saveurs de deux fruits se mélangent avec bonheur, caramélisés lors de la cuisson par le sucre roux dont on la saupoudre. Extrêmement simple à réaliser et vite faite, elle n’a que des avantages.

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| Cardamome | Desserts | Pâte brisée | Patisserie | Pomme | Tartes | Tomate |

Orecchiette au coulis de tomate

Ces exquises pâtes en forme de petites conques recueillent très bien la sauce dont on les accompagne. Il s’agit ici d’une sublime sauce tomate, d’une huile parfumée au basilic et de ricotta. Extrêmement simple mais superbement bon.

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| Coulis de tomates | Italie (cuisine italienne) | Orecchiette | Pâte | Pasta | Plat | Ricotta | Tomate |

Pizza de la mer aux sardines

Manger des sardines sans odeur c’est possible en les incorporant à une succulente pizza parfumée. Sur des tomates et avec quelques aromates, des petits oignons frais, un vrai repas dans un seul plat. Pratique pour les vacances.

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| Italie (cuisine italienne) | Pâte à pizza | Pizzas | Plat | Poisson | Sardines | Tomate |

Aubergines à la Napolitaine

Evidement, cette recette contient aussi des tomates et du parmesan, sinon, nous ne serions pas à Naples. Il s’agit de tranches d’aubergines, de mozzarella et de tomates intercalées et gratinées avec du parmesan et de l’huile d’olive.

Irrésistible !

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| Accompagnements | Aubergines | Gratin | Italie (cuisine italienne) | Mozzarella | Naples | Parmesan | Plat | Tomate |

Tartare de tomates aux oeufs de caille

Une entrée fraîche et très originale, et qui permet une belle présentation.

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| Entrée | Oeuf de caille | poivrons | Tartare | Tomate | Vinaigre balsamique |

Salade de melon aux crevettes

Fraiche et légère, voici une recette facile à réaliser et originale. Les saveurs s’y mêlent harmonieusement, celles du melon, des crevettes et des tomates. A tester sans attendre et à adopter immédiatement.

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| Ciboulette | Crevettes roses | Entrée | Huile d'olive | Melon | Poivre | Tomate | Tomate cerise | Vinaigre balsamique |

Tomates farcies au tzatziki et à l'aneth

Servez ces délicieuses tomates farcies au yaourt grec, aromatisées à l’ail, au vinaigre, à l’huile d’olive et à l’aneth en guise d’entrée légère et rafraîchissante ; pour début un repas convivial entre amis par exemple. Une mise en appétit plus que sympathique !

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| Ail | Aneth | Concombre | Entrée | Légumes farcis | Tomate | Tomates farcies | Tzatziki | Yaourt |

Salade rapide à la grecque fétas, olives, tomates et concombre

Une salade facile et rapide à réaliser, parfaite pour accompagner les viandes grillées au barbecue. Une salade tout en fraîcheur quand les tomates, concombres et olives sont à leur meilleur.

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| Accompagnements | accompagnements pour barbecue | Accompagnements pour grillades | Concombre | Cuisine rapide, cuisine express | Feta | Olive | salade pour barbecue | Salades | Tomate |

Céleri-rave aux oignons et aux tomates

Une entrée simple et légère pour éveiller vos papilles gustatives. Un mélange de saveurs aux tonalités provençales stimulant délicieusement l’appétit.

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| Ail | Beurre | Céleri rave | Cornichons | Entrée | Jus de citron | Oignon | Poivre noir | Thym | Tomate | Volaille |

Bouillon de poisson au riz grillé (Cambodge)

Un véritable « potage-repas » ; dans la plus pure tradition gastronomique asiatique. Succulent, et comme tout bouillon, encore meilleur le lendemain de sa préparation …

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| Bar | Bouillon | Cuisine cambodgienne, cambodge, khmer | Curry | Haddock | Lotte | Poisson | Potage | riz | Sole | Tomate | Turbot (poisson) |

Tartare de tomates aux sardines

J’ai un faible pour les salades utilisant de belles sardines fraîches et crues, délicieusement fondantes et appétissantes : essayez sans tarder cette belle recette, combinant harmonieusement la tomate fraîche avec de beaux filets de sardines ; le tout servi en tartare bien relevé ! A s’en lécher les babines !

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| Entrée | Piment de Cayenne | Sardines | Tartare | Thym | Tomate |

Bouillon au tofu et à la tomate cœur de bœuf

Les tomates « cœur de bœuf » apportent un supplément de saveur à ce bouillon très original à base de miso blanc et de tofu. Un potage « repas » très complet, nourrissant et très savoureux.

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| Bouillon | Plat | Potage | Sauce soja | Soupe | Tofu | Tomate |

Tartelettes de tomates au Saint-nectaire

Des petites tartelettes délicieusement gourmandes, et dont je raffole particulièrement. Le mariage - cuit au four - de belles tomates avec parfum et le goût caractéristique du Saint-nectaire est une réussite complète. Une belle entrée, qui ressemble plus à une gourmandise !

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| Entrée | Fromage | Pâte brisée | Saint-nectaire | Tarte salée | Tartelette | Tomate |

Tomates farcies au pain de campagne

De délicieuses tomates farcies avec des dés de pain de campagne grillés et frottés à l’ail ; le tout accompagné de petits morceaux de chorizo agréablement piquant... un petit délice très simple à préparer et qui devrait vous surprendre !

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| Entrée | Légumes farcis | Pain | Pain de campagne | Plat | Tomate |

Pizza marine aux rougets et au fenouil

Il faut profiter des poissons de l’été pour les incorporer à des pizzas originales et inattendues, ici une alliance entre le fenouil et le poisson qui flattera agréablement les papilles. Sur une fine pâte tartinée d’une peu de sauce tomate, les tranches de fenouil et des filets de rougets parfumés de sarriette.

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| Fenouil | Pizzas | Plat | Poisson | Rouget | Tomate |

Salade de jambon Miami

En direct des Etats-Unis du Sud, une salade comme plat complet pour les journées plus chaudes. Vite préparée et sans cuisson, savoureuse et pleine de vitamines, ce plat est paré de toutes les vertus. A adopter pour les buffets et les repas en extérieur.

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| Avocat | Champignon de Paris | Champignons | Ciboulette | Citron | Emmental (fromage) | Estragon | Jambon | Pamplemousse | Pamplemousse rose | Persil | Plat | Poivre | Radis | Sauces | Tomate |

Tomates farcies à la mousse de crabe

Un pique-nique, un peu chic, un apéritif, pensez à cuisiner ces petites tomates farcies qui se mangent en une bouchée et sont savoureuses à souhait. Ce plat peut aussi se préparer après une abondante pêche d’étrilles. Il est facile et rapide à réaliser même si la cuisson des crabes est un peu longue, une heure.

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| Crabe | Entrée | Légumes farcis | mousse de crabe | Tomate | Tomates farcies |

Sauce Duxelles

Une sauce magnifique pour accompagner des viandes blanches ou des viandes rouges. Cette sauce peut se préparer à l’avance jusqu’au moment d’y incorporer le beurre. Dans ce cas au moment de servir, faites-la réchauffer et incorporez le beurre frais et le persil haché.

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| Beurre | Champignons | Echalotes | Jus de viande | Persil | Poivre | Potage | Sauces | Tomate | Veau | Vin blanc |

Hachis parmentier au poulet rôti

Une variante très intéressante et toute aussi succulente au hachis parmentier traditionnel.

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| Beurre | Chapelure | Oignon | Persil plat | Plat | Poivre noir | Pomme de terre | Poulets rôtis | Thym | Tomate | Volaille |

Paillasse aux morilles (Savoie)

Une belle recette traditionnelle, révélatrice des qualités gastronomiques séculaires de la Savoie. Un gratin complet qui à la fois nourrit et réchauffe le cœur.

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| Beurre | Crème fraîche | Fromage | Fromage de chèvre | Morilles | Plat | Poivre noir | Pomme de terre | Tomate |

Tomato Ketchup

Depuis le moyen-âge, on cuisine du ketchup, on n’a rien inventé. Voici donc une recette pour fabriquer cette sauce dont les enfants raffolent, facile à faire et délicieusement parfumée : des tomates, des épices et de l’orange et du vinaigre.

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| Paprika | Poivre de Cayenne | Sauces | Tomate | Vinaigre de vin |

Salade fraîche de tomates-cerises aux fraises

Une combinaison surprenante pour une salade délicieusement originale et très rafraîchissante.

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| Basilic | Fleur de sel | Fraise | Huile d'olive | Poivre | Poivre noir | Salades | Sirop | Tomate | Tomate cerise | Vinaigre balsamique |

Ragoût corse

Une version « plat mijoté » pour une recette de pâtes très originale et particulièrement roborative.

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| Bouillon | Echine de porc | Huile d'olive | Jambon cru | Oignon | Olive | Olives vertes | Pâte | Parmesan | Penne | Persil | Poivre noir | Tomate | Vin blanc | Volaille |

Omelette aux aubergines

Certains disent que la saveur des aubergines est proche de celle des cèpes. Et bien, cuisinez-les alors en omelette. C’est très simple, très bon et rapide et économique. Agrémenté de chorizo, de parmesan, des amandes effilées et un peu de tomates, vous avez un plat complet.

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| Amandes éffilées | Aubergines | Chorizo | Huile d'olive | Oeuf | Omelettes | Parmesan | Plat | Poivre | Thym | Tomate | Vinaigre |

Filet de lotte au chou blanc, tomates et moutarde

Un plat particulièrement savoureux. La lotte, à la chair délicieuse mais un peu sèche, épouse à merveille les saveurs combinées du chou blanc, de la tomate et de la moutarde. Le résultat est un plat parfaitement équilibré et très gourmand !

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| Beurre | Cerfeuil | Chou | Chou blanc | Crème fraîche | Cumin | Farine | Lotte | Moutarde | Plat | Poivre | Poivre noir | Sel | Tomate | Vin blanc | Vinaigre | Vinaigre de vin |

Courgettes rondes farcies à l'agneau

Une préparation très savoureuse ; parfaite pour changer des tomates farcies traditionnelles. De plus, l’alliance de la courgette et de la viande d’agneau fonctionne à merveille !

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| Agneau | Ail | Carottes | Courgette | Epaule d'agneau | Huile d'olive | Laurier | Menthe fraîche | Oignon | Plat | Poivre | Poivre noir | Thym | Tomate | Vinaigre | Vinaigre balsamique |

Caponata

Une belle recette de salade de légumes, d’origine sicilienne. J’aime beaucoup son assemblage et sa préparation ; par une cuisson courte des légumes, la présence de céleri en branches et sa tonalité générale légèrement acidulée.

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| Accompagnements | Aubergines | Légumes | Oignon | Salades | Tomate |

Salade Mexico

Mexicoooooo, chantait Luis Mariano, il ne manquera que les cariocas pour se croire au Mexique. Du maïs, des piments et des poivrons, des tomates et des cœurs de palmier et bien sûr de l’huile d’arachide. Agréable, fraîche et savoureuse, vite préparée sans cuisson, elle est parfaite.

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| Coeur de palmier | Cuisine mexicaine (Mexique) | Echalotes | Maïs | Oeuf | Olive | Pamplemousse | Petits Pois | Piment | Plat | Poivre | poivrons | Tomate | Vinaigre |

Omelette double aux tomates et aux herbes

Cette belle omelette épaisse et délicatement parfumée aux herbes du jardin est vraiment délicieuse. Accompagnez-la d’une belle salade ou de pâtes, vous vous transporterez en Italie sur une terrasse au bord du lac de comme par exemple.

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| Herbes fraîches | Oeuf | Omelettes | Plat | Tomate |

Gratin de Penne aux tomates sèchées à la sauce au 4 fromages

Il y a des soirs, après une journée de travail, où l'on a pas envie de trop cuisiner... Un gratin de pâtes, c'est simple, c'est bon et ça a le mérite de plaire à tout le monde. Ici dans une version au fromage pour les végétariens… et les gourmands !

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| Fontina (fromage italien) | Fromage | Gorgonzola (fromage italien) | Gratin | Gratins de pâtes | Mozzarella | Pâtes fraîches (pasta) | Pâtes Italienne | Parmesan | Pasta | Penne | Tomate | Tomate sèchées |

Ravioli croquant (wan-tan) au crabe et guacamole

Un petit régal, facile à préparer et qui sera toujours du plus bel effet sur votre table.

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| Ail | Aneth | Avocat | Citron vert | Coriandre | Crabe | Echalotes | Entrée | Huile d'olive | Jus de citron | Pâte | Poivre noir | Tomate |

Thon blanc au lait de coco

Un plat léger et original, aux tonalités créoles et particulièrement plaisant à déguster pendant la saison estivale.

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| Ciboulette | Citron | Concombre | Jus de citron | Lait de coco | Oignon | Plat | Poivre noir | Thon blanc | Tomate |

Curry d'aubergines aux raisins

Un accompagnement qui fera merveille avec toutes les viandes blanches ou les volailles rôties.

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| Accompagnements | Ail | Aubergines | Curry | Huile d'olive | Oignon | Poivre noir | Raisin | Tomate | Vinaigre de vin |

Spaghettis aux moules et au pistou

Une délicieuse préparation, haute en couleurs et en saveurs.

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| Ail | Basilic | Huile d'olive | Moule | Pâte | Parmesan | Poivre noir | Spaghettis | Tomate |

Tagliatelles fraîches aux artichauts

Les pâtes fraîches offrent 2 grands avantages sur les pâtes dures : un supplément de saveur et un temps de cuisson réduit. Comme dans cette recette très simple, combinez-les avec les parfums gourmands des artichauts, des tomates et du basilic pour offrir à vos convives un plat très estival au cœur de l’hiver !

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| Ail | Artichaut | Basilic | Huile d'olive | Pâte | Parmesan | Poivre noir | Tagliatelle | Tomate |

Mesclun de crevettes grises, vinaigrette à la Rodenbach

Une belle salade mixte, gourmande par la présence des crevettes grises et délicieusement relevée par une vinaigrette très originale à base de bière et de moutarde.
Une entrée simple, savoureuse et rafraichissante mais aussi très élégante.

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| Bière | Crevettes grises | Entrée | Huile d'olive | Mayonnaise | Moutarde | Moutarde de Dijon | Oeuf | Poivre | Poivre noir | Salade de roquette | Salade mesclun | Salades | Sel | Tomate | Vinaigre | Vinaigre de vin |

Potage de bœuf au caramel et à l'anis (Cambodge)

Un potage succulent et roboratif, dans la grande tradition des « potages-repas » asiatiques dont on ne se lasse jamais.

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| Ail | Badiane (Anis étoilé) | Boeuf | Jeunes oignons | Oeuf | Oignon | Oignons nouveaux | Poisson | Poivre | Poivre noir | Potage | Sauces | Sucre | Tomate | Viande |

Tomates à la plancha

Pour une fois, pourquoi ne pas cuire les tomates au barbecue. Une cuisson douce permet de conserver toute leur saveur fruitée, saveur qui se marie particulièrement bien avec de bonnes côtelettes grillées.

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| accompagnements pour barbecue | Accompagnements pour grillades | Barbecue | Légumes | Légumes grillés | Plancha | Tomate |

Ris de veau à l'aïoli

Une manière originale de relever la saveur et la texture délicate du ris de veau.
J’apprécie particulièrement la combinaison de l’aïoli, de belles pommes de terre et d’une sauce au vin et au jus de veau, un mélange qui apporte un couronnement à cette préparation vraiment succulente.

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| Ail | Beurre | Champignon de Paris | Ciboulette | Graisse d'oie | Jus de viande | Lard fumé | Laurier | Mayonnaise | Plat | Poivre noir | Pomme de terre | Porto (vin portugal) | Ris de veau | romarin | Salade frisée | Thym | Tomate | Vin rouge |

Boeuf à l’espagnole au sofrito

Un boeuf à l’Espagnole tout en saveur qui marie de nombreuses épices pour notre plus grand régal.

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| Boeuf | Epice | Espagne, cuisine espagnole | Hampe de boeuf | Plat | Plat mijoté | Tomate |

Scampis au lard, haricots blancs aux herbes

Une autre manière de présenter les scampis ; avec le supplément des saveurs typiques de la gastronomie italienne. Un « must » pour tous les vrais amateurs de scampis.

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| Bouillon | Echalotes | Entrée | Haricots | Huile d'olive | Lard | Poivre noir | romarin | Scampis | Tomate |

Fromages de chèvre et compote épicée de tomates

A la saison, on utilise des tomates fraîches bien mûres. En hiver des tomates pelées en boite. En toute saison, ce confit de tomates pourra réveiller l’assiette de fromage de chèvre ou de brebis. Cela change des sempiternelles confitures.

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| Accompagnements | Coriandre | Cumin | Curry | Fromage | Fromage de chèvre | Fromage frais | Huile d'olive | Sucre | Tomate |

Gigot d’agneau grillés au barbecue accompagné de tomates au vinaigre balsamique

Le gigot d’agneau, c’est le plat traditionnel du dimanche. Pour une fois, pourquoi ne pas le sortir de la cuisine et le cuire au grand air, sur le barbecue : ça changera ! Les herbes lui apportent ici un peu de soleil et d’exotisme.

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| Agneau | Barbecue | Gigot d''agneau | Grillades | Tomate | Viande grillée | Vinaigre balsamique |

Filets de maquereaux aux oignons et chorizo

Une délicieuse recette qui nous vient en ligne directe du pays basque. J’adore son côté frais et gourmand à la fois.

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| Ail | Basilic | Bouquet garni | Chorizo | Entrée | Huile d'olive | Maquereaux | Oignon | Oignons nouveaux | Plat léger | Poisson | Tomate |

Beurre de légumes

Ecrasez de la chair de légume avec du beurre salé, facile, non ? Et parfait pour assaisonner poissons, viandes blanches, pommes de terre ou tous autres légumes et même à faire fondre sur une tanche e pain de campagne grillé.

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| Accompagnements | Beurre | Curcuma | Entrée | Olive | Paprika | Poivre | poivrons | Tomate |

Pitta "maison" aux finettes de porc

Les finettes de porc conviennent parfaitement pour une préparation de pitta. Cette recette, également riche en garniture, devrait plaire à tous les vrais amateurs.

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| Ail | Coriandre | Cumin | Huile d'olive | Laitue | Oignon | Oignon rouge | Pain | Paprika | Plat | Poivre noir | Porc | Sel | Tomate | Yaourt |

Panzanella (salade de tomates toscane au concombre et olives)

La panzanella est une salade de tomates et pain typique de Toscane. Dans la véritable recette cette salade de tomates est confectionnée avec de pain de toscane mais vous pouvez aussi utiliser de la ciabatta ou de la baguette, la salade n’en sera pas moins bonne.

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| accompagnements pour barbecue | Accompagnements pour grillades | Concombre | Italie (cuisine italienne) | Olive | salade pour barbecue | Salades | Tomate | Toscane (Italie) |

Cabillaud en hamburger aux tomates kumato

Cette variété de tomates à la couleur étonnante (mauve sombre) va plaire à tous ceux qui recherchent une tomate juteuse à l'arôme intense et à la saveur douce. Cette jolie recette, simple à préparer mais très originale et très « tendance » devrait plaire à tous, aux petits comme aux grands.

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| Cabillaud | Fleur de sel | Huile d'olive | Plat | Thym | Tomate |

Salade de tomates à la tomme fraîche

Une bonne salade franco-française où la tomme fraîche remplace la mozzarella. Les palais plus avertis préféreront un cantal jeune au goût plus affirmé. Ces deux fromages, plus goûtus que la mozzarella, donneront du tonus et de la vigueur à cette très classique salade.

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| Ail | Ail nouveau | ail rose de Lautrec | Cantal (fromage) | Ciboulette | Entrée | Huile d'olive | Poivre | Tomate | Tomme (fromage France) | Vin rouge | Vinaigre | Vinaigre de vin |

Potage de tomates kumato aux écrevisses

Originaire des îles Galápagos mais cultivée au départ en Espagne, cette variété de tomates à la couleur étonnante (mauve sombre) va plaire à tous ceux qui recherchent une tomate juteuse à l'arôme intense et à la saveur douce. Parfaite pour un potage délicieux, à la présentation originale, en y ajoutant quelques belles queues d’écrevisses poêlées, par exemple.

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| Ail | Beurre | Cerfeuil | Echalotes | Ecrevisse | Fleur de sel | Huile d'olive | Potage | Tomate |

Clafoutis aux anchois, poivrons et tomates séchées.

De belles couleurs et de franches saveurs sont la particularité de ce clafoutis. Des tomates séchées et des dés de poivrons, des filets d’anchois et de l’ail écrasé en sont les ingrédients principaux qui cuisent dans une crème à clafoutis.

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| Anchois | Clafoutis | clafoutis salés | Plat | poivrons | Tomate | Tomate sèchées |

Soupe froide aux cocos

Quand vient la fin de l’été on écosse les premiers haricots blancs. Mais comme il fait encore très chaud, on cuisine une soupe froide de haricots qui ensoleillera les dîners du mis d’août. Si vous êtes en vacances, vous la préparer le matin et le soir, il n’y a plus qu’à se mettre les pieds sous la table.

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| Ail | Banyuls | cocos frais | Entrée | Huile d'olive | Jambon | Oeuf | Oignon | Poivre noir | Poivre Sarawak | Sarriette | Soupe | Thym | Tomate | Vinaigre | Vinaigre Xéres |

Ecrevisses en gelée herbacée et sa salade de fenouil aux agrumes

Un plat où les sensations gustatives sont étonnantes, mes mariages surprenants et parfaitement réussis. Les écrevisses prises en gelée sont accompagnées de fenouils glacés dans un jus d’agrumes et d’une fraîche crème battue. Beau et bon et assez facile à réaliser.

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| Aneth | Basilic | Beurre | Cèpes | Cerfeuil | Ciboulette | Citron | Crème | Crème fleurette | Ecrevisse | Estragon | Fenouil | Fleur | Gélatine | Orange | Plat | Poivre | Sel | Sucre | Tomate |

Salade de cocos à l’huile de noix

Un délice de la fin de l’été ou de toute autre saison si l’on a congelé des haricots frais. Cette recette est très simple et vite faite. Pensez à la préparer ½ heure avant de la servir car elle a besoin de mariner un peu pour que les saveurs se mêlent.

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| Ail | cocos frais | Echalotes | Huile de noix | Plat | Poivre noir | Thym | Tomate | Vinaigre | Vinaigre Xéres |

Tarte au Saint Nectaire et à la tomate

En entrée, en plat principal d’un dîner ; pour un buffet ou un repas froid, cette tarte est parfaite. Sur u fond de pâte brisée, des rondelles de tomates et d’olives, des tranches de St nectaire qui fondent. Parfumée et facile à réaliser, cette tarte possède beaucoup d’atouts.

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| Beurre | Entrée | Farine | Olive | Olives noires | Poivre | Poivre blanc | Sel de Guérande | Tomate |

Salade de tomates vertes, avocat et oranges

Je vous propose une petite salade fraîcheur pour accompagner le poulet ou le poisson cuit simplement au barbecue. La texture veloutée de l’avocat se mélange agréablement au croquant des tomates.

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| Accompagnements | accompagnements pour barbecue | Accompagnements pour grillades | Avocat | Orange | salade pour barbecue | Salades | Tomate | Tomates vertes |

Tourin glacée à l’ail rose.

Une manière originale de mêler 2 manières de faire, cette soupe glacée revisite le tourin à l’ail façon gaspacho. Un peu de pain, de l’ail, de l’eau glacée, une sublime huile d’olive, quelques heures de réfrigérateur. Et à table. Simple, non ?

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| Ail | Ail nouveau | Huile d'olive | Mie de pain | Pain | Poivre | Tomate | Vinaigre Xéres |

Papillotes de poisson aux tomates et aux échalottes

Dans du papier aluminium ou du papier sulfurisé, la cuisson en papillote est la méthode idéale pour tous ceux qui veulent manger léger sans sacrifier au goût ! Placez tous les ingrédients, laissez cuire, ouvrez et… Oh ! Une pêche miraculeuse !

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| Echalotes | Papillotes | Plat | Poisson | Tomate |

Thon aux tomates olivettes, anchois et origan

Le thon est parfois un poisson qui manque de moelleux, la meilleure préparation est une cuisson légère avec la tomate. Le thon s’imprègne idéalement des saveurs sucrées de la tomate et du parfum des herbes. Le tout relevé de quelques anchois pour un goût enore plus prononcé. A table !

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| Anchois | Origan | Plat | Poisson | Thon | Tomate |

Aile de raie pochée à la sauce tomate douce

D’origine sicilienne, voilà une belle interprétation pour préparer des ailes de raie. D’habitude, on joue sur les parfums acidulés pour relever la saveur de la chair délicate de ce poisson, mais la douceur des tomates convient également très bien.

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| Ailes de raies | Italie (cuisine italienne) | Plat | Poisson | Raies (poissons) | Sicile | Tomate |

Tomates farcies à la volaille et au lard

Une manière originale et délicieuse d’apprêter des tomates farcies. Associés ; les blancs de poulet s’épousent avec succès au lard afin d’obtenir une farce bien équilibrée, ni trop sèche, ni trop grasse.

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| Entrée | Légumes farcis | Lard | Tomate | Tomates farcies | Volaille |

Thon chaud en salade, tomates et basilic

Une entrée-salade gourmande ; combinant délicieusement différentes textures et saveurs et jouant sur le plaisir gustatif du « chaud-froid ».

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| Basilic | Poisson | Salades | Thon | Tomate |

Bruschetta aux tomates cerises rôties

La bruschetta à la tomate est un classique de la cuisine italienne. Le passage au barbecue lui donne ici une saveur sucrée des plus agréables.

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| bruschetta (pain grillé Italien) | Mise en bouche | Pain | Toast | Tomate | Tomate cerise |

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