Potage aux châtaignes
Voila de quoi se réchauffer lors des premiers frimas lorsque les châtaignes abondent. Pour vous simplifier, utilisez des châtaignes en conserve qui évitent la corvée d’épluchage. Faites ce potage paysan en utilisant le bouillon de veau d’un plat de jarret ou d’une blanquette.
- Entrees fetes
- Soupes
Ingrédients
pour 6 personnes
- 350 g de châtaignes pelées et cuites ou la même quantité de purée de châtaignes
- 1 l de bouillon de veau
- 4 c à s de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 2 c à s de farine
- 1 citron
- 6 tranches de ventrèche ou lard fumé
Préparation
Préparation des ingrédients
Préparation
Faites un roux léger avec le beurre, la farine et le bouillon de veau, mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux, ajoutez la purée de châtaignes, continuez à mélanger tout en portant à ébullition.châtaignes
- Velouté de châtaignes, pomme et céleri
- Velouté de butternuts aux châtaignes
- Velouté de potimarron et châtaignes, noix de Saint-Jacques
- Poêlée de châtaignes, lardons, échalotes et girolles
- Velouté de potiron et de châtaignes aux cèpes
- Velouté de châtaignes aux truffes et foie gras
- Cocotte de céleri-rave, pommes de terre et marrons aux lardons
- Crème de châtaigne à la truffe
recettes de noël
- Pain d’épices moelleux
- Poularde au champagne
- Terrine de foie gras poêlé
- Vin chaud de Noël aux agrumes et épices (gluhwine)
- Gâteau de Noël alsacien
- Dinde de Noël
- Dinde de Noël farcie aux marrons et foie gras
- Dinde de Noël farcie aux pommes et noix
potages de fête
- Velouté de châtaignes, pomme et céleri
- Velouté de butternuts aux châtaignes
- Velouté de potimarron et châtaignes, noix de Saint-Jacques
- Velouté de potiron et de châtaignes aux cèpes
- Velouté de châtaignes aux truffes et foie gras
- Bisque de crevettes grises au curry
- Crème de châtaigne à la truffe
- Velouté de cresson et son capuccino de homard
soupes
- Gaspacho de Séville (gazpacho)
- Soupe au chou
- Phô au boeuf (Vietnam)
- Soupe aux oignons
- Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
- Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre
- Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
- Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
potages
- Soupe au chou
- Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
- Phô au boeuf (Vietnam)
- Soupe aux oignons
- Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
- Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
- Velouté de châtaignes, pomme et céleri
- Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
lard fumé
- Chou vert et pommes de terre en poêlée
- Potage Saint Germain aux pois cassés et lard fumé
- Petits pois à la française
- Soupe paysanne au lard fumé et légumes de saison
- Crème aux cèpes
- Branches de céleri braisées aux lardons fumés
- Truites au lard fumé, lentilles du Puy
- Brochettes de saumon au lard fumé sur un lit de courgettes
ventrèche
- Omelette aux cèpes et girolles à la ventrêche
- Salade de fèves au confit de canard
- Omelette pascale à la chacuterie
Durée
: 50 minutes
( 30 minutes
de préparation -
20 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 32 personnes
