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Oronges à la crème et aux échalotes

3,5/5 (19 avis)

Aussi appelées « amanites des césars », les oronges sont de délicieux champignons tendres et raffinés, mais dont la saison de cueillette est assez courte. Parfait pour accompagner avec une note originale les gibiers ou la viande de porc.

L'essentiel

  • Pour : 4 personnes
  • Temps : préparation 15 min, cuisson 5 min (total : 20 min)
  • Ingrédients clés : 1 kg d’oronges, 2 échalotes, épluchées et finement hachées, 2 gousses d’ail, épluchées et finement hachées, 25 cl de crème fraîche liquide…
  • Étapes : 7 étapes détaillées pas à pas
  • 20 min
  • 4 personnes

Dernière mise à jour le par

Voir aussi : Les recettes : oronges (1 recettes)

Champignons Accompagnements Oronges Crème

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Préparation

  1. Nettoyer (sans les laver à l’eau) et peler les oronges avant de les détailler en fines lamelles.
  2. Faire ensuite fondre et chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive puis y ajouter les champignons et les échalotes hachées.
  3. Faire suer sur feu moyen pendant 3 à 4 mn, en remuant bien.
  4. Égoutter ensuite la poêle, afin d’en retirer l’eau dégagée par les champignons.
  5. Incorporer ensuite à la poêle l’ail haché et la crème fraîche. Saler et poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 1 mn, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.
  6. Ajuster l’assaisonnement selon votre préférence.
  7. Servir bien chaud, en accompagnement.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Oronges à la crème et aux échalotes » ?

Comptez 15 min de préparation et 5 min de cuisson, soit 20 min au total.

Pour combien de personnes est prévue cette recette ?

Les quantités indiquées sont prévues pour 4 personnes. Pour plus de convives, multipliez simplement les ingrédients.

Quels ingrédients faut-il pour la recette « Oronges à la crème et aux échalotes » ?

Il vous faut : 1 kg d’oronges; 2 échalotes, épluchées et finement hachées; 2 gousses d’ail, épluchées et finement hachées; 25 cl de crème fraîche liquide; 50 g de beurre doux; Sel fin; Poivre noir du moulin.

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2 commentaires

olivier · 5,0 / 5

Pas de problèmes d'association... L'oronge peut se manger crue aussi et le pied est aussi bon que le chapeau. Par contre une oronge très ouverte a tendance à pourrir assez vite et çà se sent donc faire attention en ramassant

Chevalier · 3,0 / 5

Bonjour. J'ai des oronges dans mon airial (Landes) Peut-on associer une ingestion d'alcool avec ces champignons? (mauvaise expérience avec des coprins noire d'encre). Depuis je me méfie. Faut-il retirer la cuticule orangée, peut-on mettre le pied. Merci