Salade César aux jeunes épinards

Pour 2 personnes :

• 400 g de jeunes épinards en branches
• 100 g de croûtons de pain, frottés à l’ail
• 50 g de copeaux de parmesan
• 1 boîte d’anchois allongés, à l’huile d’olive
• Poivre noir du moulin

Laver les jeunes feuilles d’épinards sous l’eau froide puis les sécher délicatement à l’aide du linge de cuisine.

Hacher les anchois égouttés au couteau.

Disposer ensuite les feuilles d’épinards dans le saladier, en y ajoutant les croûtons de pain à l’ail, les copeaux de parmesan et les anchois hachés.

Poivrer, puis bien mélanger.

Réserver la salade au frais, jusqu’au moment de la servir, nappée d’une vinaigrette bien relevée.