Salade de lentilles aux œufs de saumon, oeuf poché
Une belle salade de fête, aux accents et aux textures variées qui vous fera découvrir à quel point les lentilles ser marient à merveille avec les arôme de la mer des oeufs de saumon..
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 100 g d’oeufs de saumon
- 2 oeufs très frais
- 150 g de lentilles
- 5 brins de persil plat
- 5 brins d’aneth
- 1 oignon ou 1 échalote
- 2 tranches fines de baguette fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
- 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuillères à soupe d’huile de noix
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- Sel fin
-
Poivre noir du moulin
Les recettes : entrées et hors d'oeuvres (1229 recettes)
Préparation
- Rincer les lentilles sous l’eau froide. Les faire cuire ensuite dans une casserole d’eau froide portée à ébullition ; pendant 30 mn sur feu doux.
- Griller la baguette, puis émietter les tranches de pain grillées en petits croûtons. Réserver.
- Peler puis émincer finement l’oignon (ou l’échalote). Réserver.
Préparation de la vinaigrette :
- Mélanger dans un bol la moutarde avec 2 cuillères à soupe de vinaigre, les huiles. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Réserver.
- Rincer et ciseler le persil plat et l’aneth. Réserver.
- Egoutter les lentilles en fin de cuisson et les réserver.
Préparation des œufs pochés :
- Remplir une casserole de taille moyenne d’eau froide jusqu’à 4 cm du bord. Porter à ébullition et y ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre (par litre d’eau).
- Casser ensuite un œuf dans une tasse, puis verser l’œuf d’un coup sec dans la casserole d’eau bouillante. Baisser le feu, pour maintenir une petite ébullition.
- Faire pocher l’œuf pendant 2 mn en rabattant les filaments de blanc vers le centre de la casserole à l’aide d’une écumoire.
- L’égoutter en fin de cuisson sur du papier absorbant et renouveler l’opération pour le second œuf.
- Verser ensuite la vinaigrette sur les lentilles. Ajouter les herbes ciselées et l’oignon (ou l’échalote) et bien mélanger.
Présentation :
- Répartir les lentilles dans deux assiettes. Déposer par-dessus un œuf poché par assiette, parsemer de croûtons de pain et d’œufs de saumon bien réfrigérés.
- Juste avant de servir, briser le jaune d’œuf des œufs pochés à l’aide d’un coup sec de couteau.
- Déguster aussitôt.
Durée : 0 non défini
( 0 non défini
de préparation -
0 non défini de
cuisson)
pour
Rating moyen : 0.0 / 5
par 0 personnes
Vos commentaires & questions