Velouté de lentilles
Les lentilles, légumineuses pleines de vertus, bourrées de fer et oligo-éléments, sont à consommer sans modération durant l’hiver. Ce velouté léger et parfumé sera apprécié de tous accompagné de tranches de saucisses de Strasbourg grillées.
Ingrédients
pour 6 personnes :
- 250 g de lentilles vertes du Puy
- 1 poireau
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 l d’eau
- 30 g de beurre
- 2 clous de girofle
- 20 cl de crème fleurette
- 2 saucisses de Strasbourg
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
Préparation des ingrédients :
- Lavez, épluchez la carotte et le poireau, émincez-les finement.
- Epluchez l’oignon et piquez-le avec les clous de girofle.
Préparation :
- Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et versez les légumes émincés, faites-les suer.
- Ajoutez les lentilles, la bouillon, l’oignon et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez cuire 25 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les saucisses en fines tranches et faites-les griller dans un peu de beurre dans une poêle.
- Ôtez l’oignon.
- Versez le contenu de la casserole dans le bol du robot ou celui du blender et mixez longuement pour que la préparation devienne mousseuse. Ajoutez la crème.
- Versez dans des bols individuels avec quelques tranches de saucisses grillées. Servez immédiatement.
Durée
: 50 minutes
( 20 minutes
de préparation -
30 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 34 personnes
