Caviar de chèvre frais aux piquillos

Pour 4 personnes :

• 12 piquillos
  
• 1 grand fromage de chèvre frais (250 g)
  
• 1 gousse d’ail
  
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée
  
• 3 feuilles de basilic frais
  
• Fleur de sel
  
• Poivre noir du moulin

Pour accompagner :

• Du pain gris ou du pain de campagne

Ustensiles :

• Un mixeur électrique ou un robot ménager
  

• Peler la gousse d’ail avant de la dégermer.
• Laver, sécher puis hacher finement le basilic.
• Nettoyer pour égoutter les piquillos. En réserver 2 séparément.
• Disposer ensuite dans le bol du mixeur le fromage de chèvre avec le restant des piquillos, l’huile d’olive, la gousse d’ail et le basilic haché.
• Mixer grossièrement pendant quelques instants. Réserver.
• Détailler les 2 piquillos réservés auparavant en petits dés, puis les ajouter à la préparation mixée.
• Saler, poivrer, puis bien mélanger.
• Réserver au frais.

Présentation :

• Servir ce caviar de chèvre bien frais, étalé sur des tranches de pain gris ou de pain de campagne légèrement grillé ou comme accompagnement avec une salade de crudités.