Fraises des bois au champagne à la Cussy

Ingrédients pour 6 personnes :

• 600 g de fraises très parfumée, fraises des bois ou Plougastel
• 75 g de sucre
• 3 dl de champagne
• 180 g de crème fleurette
• 30 g de sucre glace.
  

Préparation des ingrédients :

Lavez et équeutez les fraises. Versez la crème dans un récipient que vous mettez dans le compartiment glaçon de votre réfrigérateur.

Préparation :

Dans le plat de service ou des coupelles individuelles, mettez les fraises avec le sucre en poudre et la moitié du champagne, recouvrez d’une assiette et mettez à réfrigérer une heure.

Au moment de servir, battez la crème au batteur pour la montez en chantilly, quand elle commence à être ferme, versez le sucre glace et continuer à battre, puis ajoutez peu à peu le champagne restant tout en continuant à fouetter le mélange.

Versez cette crème fouettée sur les fraises et servez immédiatement.