Cake gourmand aux oranges

pour 4 personnes

• 200 gr de farine
• 125 gr de sucre
• 1 orange
• 5 cl de lait ou crème fleurette
• 1 dl d’huile
• 2 blancs d’œufs
• 1 dll d’eau de fleur d’oranger
• 80 gr de zestes d’oranges confits
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Glaçage

• 2 oranges
• 100 de sucre cristallisé
• 2 feuilles de gélatine
• 10 gr de zestes d’oranges confits  
• 100 gr de sucre glace

Préparation des ingrédients

• Faites préchauffer le four thermostat 6 et beurrez votre moule. 
• Coupez en cubes les zestes d’orange confits.
• Lavez et râpez la peau de l’orange au dessus du saladier et pressez le jus. 

Préparation

• Versez dans un saladier la farine et la levure.
• Ajoutez l’huile, le lait, le jus d’orange et l’eau de fleur d’oranger, mélangez intimement tous les ingrédients. 
• Ajoutez les zestes confits d’orange. 
• Battez les blancs en neige très ferme en y incorporant le sucre. Incorporez délicatement les blancs à la préparation avec les précautions d’usage. 
• Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 à 35 minutes en surveillant la cuisson. (Un couteau piqué au milieu du gâteau doit ressortir propre quand le gâteau est cuit). 
• Pendant la cuisson : préparez le glaçage. 
• Soit vous ramollissez la gélatine dans de l’eau froide, vous pressez les oranges et vous mettez le jus dans une casserole avec le sucre, vous y ajoutez le reste des zestes d’oranges, hors du feu vous incorporez les feuilles de gélatine essorées. Laissez tiédir. 
• Soit vous râpez la peau des oranges, puis vous les pressez.
• Versez le jus dans une casserole, y ajoutez le sucre glace et les peaux râpées.
• Faites chauffer doucement et tourner avec une cuiller de bois pour bien mélanger.
•  Lorsque le gâteau est cuit, vous le sortez du four et vous le démoulez sur une grille. 
  
• Vous étalez sur le gâteau encore tiède le mélange avec les feuilles de gélatine et vous laissez refroidir avant de le mettre sur le plat de service. 
• Ou vous attendez que le gâteau soit froid et, sur le plat de service, vous glacez avec le second mélange.