Sorbets à l'orange aux zestes confits

Que diriez-vous d’un délicieux sorbet à l’orange dans laquelle sont cachés des zestes confits ? Que du bien. Alors à vos fourneaux. Munissez-vous de quelques oranges, de sucre en poudre et d’eau. Avec un pèse-sirop ou un densimètre la recette est très facile à réaliser. Vous le servirez nature, avec une glace au Grand-Marnier ou quelques tuiles craquantes à l’orange. Ce sorbet se réalise également avec la même quantité de jus de citron ou d’un autre agrume.

Ingrédients

Ingrédients pour 1 l de glace

½ l d’eau
4 oranges juteuses
1 citron

Les recettes : orange (142 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Prélevez les zestes des oranges et du citron.
Pressez les oranges et le citron et recueillez le jus.

Préparation du sorbet

Dans une casserole, versez le sucre et l’eau et faites dissoudre le sucre sur feu assez vif.
Versez les zestes et laissez infuser et refroidir.
Quand le sirop est froid, ajoutez-lui le jus des oranges et du citron.
Mélangez et faites chauffer jusqu’à 21°.
Mettez au réfrigérateur pour refroidir puis placez la glace dans la sorbetière et faites turbiner 30 mn environ.
Versez dans un récipient et placez-le au congélateur.

sorbets

Granité de Caïpirinha
Sorbet au champagne
Sorbet à la kriek au sirop fruits rouges et rhubarbe
Sorbet de citron vert au miel
Compote et sorbet de tomates
Granité au café
Granite de Beaume de Venise aux épices
Granité de chocolat (Granita al ciocolato)

desserts glacés

Sorbet au champagne
Mousse glacée au cassis
Sorbet à la kriek au sirop fruits rouges et rhubarbe
Milk-shake chocolat-banane
Semifreddo aux framboises
Glace aux Spéculoos et aux raisins secs
Litchis à la menthe fraîche et glace à la rose
Granité au café

orange

Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
Salade de courgettes aux oranges et thym
Jus d'orange, banane et ananas
Magrets de canard à l'orange
Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
Jus d'orange, mangue et citron vert
Coraux de St-Jacques caramélisés, salade de chicons à l'orange
Marmelade d oranges

desserts

Panna cotta au coulis de framboise
Pâte à crêpes à la bière
Tiramisu aux spéculoos
Spéculoos (biscuit)
Fondant au chocolat
Tiramisu
Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique
Panna cotta classique de base

glaces

Granité de Caïpirinha
Mousse glacée au cassis
Glace aux Spéculoos et aux raisins secs
Litchis à la menthe fraîche et glace à la rose
Soupe de fruits rouges à la glace à l'huile d'argan, croquant de pain d'épices et confiture de tomates
Nougat glacé au coulis de fruits rouges
Dessert glacé à la cerise et au kirsh
Sorbet aux groseilles rouges