Farce pour volaille à la truffe
Une préparation de farce très fine et particulièrement festive pour apporter au cœur de vos volailles rôties un parfum tout à fait exceptionnel.
Ingrédients
- 10 cl d’huile d’olive (de bonne qualité)
- 10 g de truffe noire, détaillée en très fines tranches
- 1 cuillère à café de gros sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
24 h avant de rôtir et de servir votre plat, décoller avec soin la peau de votre volaille, en commençant par l’ouverture au niveau du cou, puis y introduire de l’huile d’olive, du gros sel et du poivre moulu, en massant les chairs.
Y glisser ensuite les fines tranches de truffe, sur toute la surface de la volaille.
Enrouler ensuite votre volaille dans une grande feuille de film alimentaire, en serrant légèrement.
Réserver et laisser reposer la volaille ainsi appétée au réfrigérateur pendant au moins 24h.
Rôtir le lendemain votre volaille de manière traditionnelle, en retirant au préalable le film alimentaire.
Idées, trucs & astuces
On peut également utiliser des truffes d’été (moins chères mais également moins parfumées) à la place de la truffe noire.
Durée
: 20 minutes
( 20 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 31 personnes
