Potage d'haricots verts aux amandes
Un potage simple et délicieux, en toute saison. Les amandes, réduites en poudre, apportent une saveur originale à la composition.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 500 g d’haricots verts équeutés
- 1 litre de bouillon de légumes (préparé)
- 2 oignons, pelés et détaillés en petits dés
- 2 branches de céleri, détaillées en petits dés
- 2 carottes, pelées et détaillées en petits dés
- 1 gousse d’ail écrasée
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre noir du moulin
- 1 cuillère à café de sucre semoule (facultatif)
- 100 g d’amandes grillées en poudre
Ustensiles :
- Un mixeur électrique vertical
Préparation
- Faire chauffer dans une grande casserole l’huile d’olive, puis y faire revenir à feu doux les oignons, les carottes, le céleri et l’ail, en remuant régulièrement le mélange.
- Saler, poivrer et ajouter le sucre. Mélanger.
- Ajouter ensuite les haricots verts nettoyés et équeutés. Bien mélanger ensemble tous les ingrédients pendant 5 mn, toujours à feu doux.
- Ajouter enfin le bouillon de légumes (préparé à l’avance).
- Laisser mijoter la préparation pendant 30 mn, en couvrant partiellement la casserole et en remuant occasionnellement ; jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres.
- En fin de cuisson, retirer la casserole du feu puis ajouter au potage les amandes en poudre.
- Laisser tiédir légèrement avant de mixer afin de réduire le potage en velouté. Si celui-ci est trop épais à votre goût, ajouter éventuellement un peu d’eau à la préparation.
- Servir chaud ou tiède, dans des bols préchauffés. Ajuster l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre moulu selon vos préférences.
Idées, trucs & astuces
Un petit « plus » gourmand : ajoutez également quelques morceaux de saucisson sec ou de chorizo au potage avant de le mixer.
