Salade d'haricots verts aux noix de cajou
Cette salade simple et croquante sera l’accompagnement parfait pour toutes vos grillades d’été.
-
- Salades
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 700 g d’haricots verts éboutés
- 85 g de menthe fraîche
- 70 g de noix de cajou grillées
- Le zeste et le jus de 2 mandarines (ou d’orange)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel marin
- Poivre noir du moulin
Les recettes : salades (306 recettes)
Préparation
- Faire cuire les haricots dans un grand volume d’eau bouillante légèrement salée pas plus de 5 à 7 mn, afin de les maintenir bien croquants.
- Les passer immédiatement sous l’eau froide en fin de cuisson afin d’interrompre leur cuisson.
- Les égoutter, puis les disposer dans un grand saladier.
- Garnir ensuite la salade d’haricots avec la menthe ciselée, les noix de cajou, le zeste des mandarines (ou des oranges) détaillés en fines lanières. Mélanger et réserver.
- Mélanger ensemble dans un bol le jus des mandarines (ou des oranges) avec l’huile d’olive. Saler et poivrer pour assaisonner la sauce puis bien mélanger à nouveau.
Présentation :
- Répartir la salade sur quatre assiettes de service.
- Napper avec la sauce et servir.
Idées, trucs & astuces
Remplacez éventuellement les noix de cajou par des pistaches grillées pour varier cette préparation.
Vos commentaires & questions
0 / 5