Filets de truite au pastis en papillotes

Pour 2 personnes :

• 400 à 500 g de filets de truite
• 2 tomates
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillères à soupe de pastis
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 brins de persil frais
• Sel marin
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Du papier d’aluminium
  

Préchauffer le four à 250 °C.

Hacher finement la gousse d’ail après l’avoir épluchée ainsi que le persil, après avoir nettoyé celui-ci.

Nettoyer puis découper les tomates en petits dés.

Mélanger ensuite dans un bol et à l’aide d’un fouet le pastis, la crème fraîche ainsi que l’huile d’olive.

Découper ensuite dans du papier d’aluminium 2 grandes feuilles.

Répartir au centre de chaque feuille les filets de truite, côté peau vers la feuille d’aluminium.

Napper ensuite les filets de truite avec la préparation au pastis, ajouter quelques dés de tomates et parsemer avec le hachis d’ail et de persil.

Saler et poivrer, puis fermer les papillotes en repliant hermétiquement la feuille d’aluminium sur la préparation.

Mettre au four bien chaud pour une cuisson d’environ 15 mn.