Tarte frangipane à la banane épicée au massalé

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de pâte brisée
  

Crème frangipane

• 200 g de poudre d’amandes
• 60 g de sucre
• 50 g de beurre
• 2 œufs
• 3 c à s de rhum
  

Garniture

• 4 bananes
  
• 1 citron
  
• 100 g de sucre
  
• 5 feuilles de gélatine
  
• 1 c à café de massalé
  

Caramel

• 100 g de sucre

Préparation des ingrédients

• Préchauffez le four à 180°C, th 6.
• Beurrez un moule à tarte.
• Etalez la pâte et placez-la dans le moule.
• Dans un récipient, mélangez la poudre d’amandes, le beurre, le sucre, les œufs et le rhum.
• Etalez la crème d’amandes sur le fond de pâte et faites cuire au four 20-25 mn.
• Faites trempez la gélatine dans l’eau froide.
• Pressez le citron.
• Pelez les bananes.

Préparation de la tarte

• Dans le bol du mixeur, mettez les bananes, le jus de citron, le massalé et le sucre.
• Pressez la gélatine et incorporez-la à la purée de bananes.
• Lorsque la tarte est refroidie, versez la préparation.
• Saupoudrez avec 100 g de sucre et passez quelques secondes sous le grill du four pour faire caraméliser.
• Servez immédiatement.