Curry de poisson au garam massala
Pour cette recette aux saveurs de piment et de garam massala, choisissez des filets de poisson à chair ferme : cabillaud, sandre, perche, brochet... Pour obtenir un plat plus ou moins piquant, adaptez la quantité de piment rouge à votre goût. Prévoyez une bonne quantité de riz à la vapeur pour accompagner.
Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour le massala
- 2 ½ c à c de graines de coriandre
- 1 ½ c à c de graines de cumin
- 1 morceau de gingembre de 3 cm de long, finement râpé
- 2 gousses d’ail pelées et écrasées
- 1 c à c de curcuma en poudre
- ¼ de c à c de piment en poudre
- 20 cl de crème de coco
- 2 c à s d’huile végétale
- 1 gros oignon pelé et finement haché
- 400 g de tomates concassées en boîte
Pour le poisson
- 750 g de lotte ou cabillaud coupé en cubes
- 1 c à s d’huile végétale
- 1 c à c de sel
- 4 c à s de coriandre ciselée
- 1 citron vert coupé en quatre
USTENSILES
1 plaque de barbecue
1 petite poêle
1 poêle moyenne
1 saladier
1 moulin à épices (ou 1 pilon)
1 mixeur
Préparation
Mettez-y les graines de coriandre et de cumin.
Faites-les griller quelques minutes en remuant la poêle jusqu’à ce qu’elles commencent à dégager leur parfum et deviennent légèrement foncées.
Réduisez-les en poudre dans un moulin à épices.
Mettez le gingembre, l’ail, le curcuma, le piment et la crème de coco dans le bol d’un robot mixeur et mixez le tout.
Dans une poêle de taille moyenne, chauffez l’huile à feu moyen.
Faites-y dorer l’oignon, puis ajoutez le mélangé épicé à la crème de coco ainsi que 20 cl d’eau.
Faites cuire pendant 10 minutes à feu doux jusqu’à ce que la préparation prenne un aspect huileux et dégage un parfum prononcé.
Ajoutez les tomates, portez doucement à ébullition et poursuivez la cuisson 15 minutes en remuant souvent.
Mettez les cubes de poisson dans un saladier, versez par-dessus l’huile en filet et remuez bien.
Faites cuire le poisson à feu moyen pendant 30 minutes dans une cocotte
Déposez-le ensuite dans la poêle contenant le massala, salez et parsemez de coriandre ciselée.
Servez directement dans la poêle, garnie des quartiers de citron vert.
Durée
: 45 minutes
( 30 minutes
de préparation -
15 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 32 personnes
