Pêches à la crème de cassis

Pour 4 personnes :

• 6 pêches jaunes ou blanches ; bien mûres
• 100 g de cassis frais
• 10 cl de crème de cassis
• 1 brin d’estragon frais
  

• Laver sous l’eau froide les pêches, les sécher puis les couper en deux avant de les dénoyauter.
• Détailler ensuite leur chair en quartier et disposer ceux-ci dans un saladier de service.
• Arroser les morceaux de pêches avec la crème de cassis et bien mélanger.
• Nettoyer le cassis frais.
• Ajouter ensuite les grains de cassis au saladier, mélanger à nouveau puis réserver au frais pendant au moins 1 heure avant de servir ; parsemé d’estragon frais.