Rouille
Une
recette de base indispensable pour accompagner toutes vos soupes de
poissons. Quand on pense à la Rouille, on s'imagine tout de
suite à Marseille en train de déguster une délicieuse
bouillabaise.
Ingrédients
Ustensile : 1 mortier
Ingrédients :
- 2 petits piments rouges d’Espagne
- 2 gousses d’ail
- 1 verre d’huile d’olive
- 2 cuillerées à soupe de soupe de poisson ou de bouillabaisse
- 1 jaune d’œuf
- 1 tranche de pain de mie.
Préparation
- Dans un mortier, pilez finement l’ail et les piments.
- Ajoutez une noix de mie de pain trempée dans un peu d’eau tiède et pressée.
- Mélangez pour obtenir une pâte.
- Ajoutez le jaune d’œuf et travaillez comme une mayonnaise en incorporant peu à peu l’huile d’olive et à la fin les cuillerées de soupe de poisson.
La rouille est un assaisonnement très fort qui accommode généralement la soupe de poisson.
