Foie de veau aux cerises au vinaigre balsamique
Un mariage très réussi. Une recette très simple et parfaitement goûtée. Les tranches de foie de veau cuisent dans une poêle avec des cerises. Un déglaçage et hop dans l’assiette. Pour une bonne réussite du plat, choisissez de préférence des cerises Burlat.
- Plats viandes
- Veaux
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 tranches de foie de veau
- 300 g de cerises burlat
- 50 g de beurre
- 10 cl de vinaigre de cerise
- 5 cl de vinaigre balsamique
- Sel fin
- Poivre rouge Cambodia
Préparation
- Lavez et essuyez les cerises
- Dans une ou deux poêles, selon leurs tailles, faites fondre le beurre, mettez les foies de veau et les cerises et faites cuire 3 mn sur chaque face.
- Retirez les tranches de foie de veau et mettez-les sur le plat de service chaud.
- Versez les vinaigres pour déglacer la poêle en grattant bien les sucs avec une spatule.
- Salez les tranches de foie de veau et donnez quelques tours de moulins à poivre.
- Nappez les tranches de foie de veau avec la sauce et servez immédiatement.
foies de veau
- Foie de veau aux échalotes
- Foie de veau poivré, caramel balsamique au miel d'acacia
- Foie de veau poêlé aux framboises
- Foie de veau à l'orange
- Foie de veau aux pommes et aux oignons
- Pain de foie de veau, sauce à l'estragon
- Foie de veau aux pommes et calvados à la normande
- Foie de veau à la berlinoise
cerise
- Confiture de cerise
- Bocaux de cerises au naturel (conserves pour tartes)
- Cerises à l’eau de vie
- Liqueur vieux garçon
- Vin de cerise
- Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
- Gelée de cerises à la cardamome
- Magrets de canard poêlés aux cerises griottes
vinaigre balsamique
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique
- Pavé de thon rouge au vinaigre et aux herbes fraîches
- Tournedos de biche au caramel de vinaigre balsamique
- Foie de veau poivré, caramel balsamique au miel d'acacia
- Fricassée de foies de volaille aux groseilles blanches
- Courgettes grillées aux pignons et vinaigre balsamique
- Pêches poêlées au miel et au vinaigre balsamique
plats
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Magrets de canard sauce au miel
- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
veau
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
- Ris de veau sautés au beurre
- Tête de veau sauce gribiche
- Potjevleesch
- La recette classique de la blanquette de veau
- Terrine de viande à la Lorraine
- Fraise de veau à la crème et au vin blanc
- Escalopes de veau et macaroni à la milanaise
foie
- Pâté de foie de porc
- Foie de veau aux échalotes
- Foie de veau poivré, caramel balsamique au miel d'acacia
- Fricassée de foies de volaille aux groseilles blanches
- Foie de veau à l'orange
- Pain de foie de veau, sauce à l'estragon
- Pain de foies de volaille
- Foie de veau à la berlinoise
Durée
: 20 minutes
( 10 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
