Pommes de terre rissolées au curry et aux épinards

Pour 4 personnes :

• 400 g de pommes de terre
• 500 g d’épinards en branches, frais
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre (arachide ou tournesol)
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de curry doux en poudre
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• ½ cuillère à café de piment en poudre
• Sel

Ustensiles :

• Une cocotte (en fonte de préférence), avec son couvercle
• Une écumoire

Disposer les épinards dans une passoire, puis les rincer à plusieurs reprises. Egoutter et réserver.

Laver les pommes de terre sous l’eau froide, sans les peler. Les détailler ensuite en gros cubes. Réserver.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte puis y faire rissoler brièvement (30 secondes) les épices, en remuant bien.

Ajouter ensuite à la cocotte les dés de pommes de terre et les épinards. Bien mélanger tous les ingrédients afin de bien les imprégner avec l’huile épicée.

Porter sur feu doux, puis couvrir partiellement la cocotte et laisser mijoter pendant environ 20 mn ; en remuant occasionnellement.

Dressage et présentation :

Après cuisson, retirer les dés de pommes de terre et les épinards cuits de la cocotte à l’aide d’une écumoire et les disposer dans un plat de service préchauffé. Saler si nécessaire.

Servir rapidement.