Curry d'aubergines au lait de coco
Préparation typique de la région de Goa, en Inde, le « shikar vindaloo » est un curry épicé de porc, enrichi au vinaigre. Ce que je vous propose aujourd’hui est une utilisation des ingrédients typiques du vindaloo adaptés pour préparer un accompagnement à base d’aubergines. Servez ce vindaloo froid, pour accompagner les volailles rôties des repas de fin d’année, comme avec un chutney, p.ex.
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- Cuisine indienne indes
- Curries
Le vinaigre balsamique peut être remplacé par du
Vinaigre de vin aromatisé aux fruits si vous souhaitez accentuer les arômes de cette préparation.