Gratin de potiron au comté

Pour 4 personnes:

• 1,2 kg de potiron
• 4 oeufs
• 5 cl de crème fraîche
• 150 gr de comté
• Sel
• Poivre
• Noix de Muscade

Cuisson du potiron

Enlever la peau du potiron et couper la chair en cubes.

Mettre les cubes de potiron dans une casserole avec 1 litre d’eau salée.

Porter à ébullition et laisser cuire une dizaine de minutes.

Préparation du gratin

Pendant ce temps, casser les œufs et les battre en omelette.

Egoutter et sécher la chair dans la four chauffé à 200° pendant 5 minutes.

Ecraser ensuite cette chair dans la casserole, ajouter la crème fraîche, les œufs battus en omelette, la muscade râpée, le poivre.

Faites compoter sur feu doux pour obtenir une purée épaisse.

Râper le comté et mélanger les 2/3 à la purée, vérifier l’assaisonnement, verser dans un plat à gratin, saupoudrer du reste de comté râpé et faire gratiner au four.