Gratin de céleris branches au fromage

Une recette très simple à réaliser. Pensez toujours à blanchir le céleri dans de l’eau salée avant de le cuisiner, cela ôte son amertume. Les céleris sont cuits dans un bouillon avant d’être gratinés nappées d’une sauce Mornay et recouverts généreusement de gruyère râpé. Les céleris préparés de la sorte peuvent être un plat complet pour un dîner.

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

2 pieds de céleris
½ l de bouillon de viande
1 bouquet garni
1 carotte
1 oignon
½ l de béchamel
100 g de beurre
100 g de gruyère râpé
50 g de parmesan râpé
Sel fin
Poivre noir de Kerala du moulin

Les recettes : céleri branche (5 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Parez les pieds de céleris : coupez les feuilles et la racine, ôtez les fibres les plus dures.

Fendez-les en 2, lavez-les et faites-les blanchir 15 mn dans de l’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, pelez et émincez la carotte et l’oignon.

Egouttez les céleris.

Préparation

Dans une sauteuse assez profonde ou une grande cocotte, faites braiser les céleris dans le beurre, ajoutez le bouillon, les carottes et oignons ciselés, et le bouquet garni.

Salez et laissez cuire jusqu’à ce que les céleris soient tendres.

Pendant ce temps, mélangez la béchamel avec la moitié du gruyère et le parmesan, vous avez une sauce Mornay.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

Egouttez et débarrassez les rondelles d’oignons et de carottes et le bouquet garni.

Préchauffez le four à 180°C, th 6.

Disposez les céleris dans le fond d’un plat à gratin préalablement beurré.

Recouvrez de sauce Mornay et secouez le plat pour la faire pénétrer. R
ecouvrez de gruyère râpé et de noisettes de beurre.

Faites gratiner 10-15 mn pour que le dessus soit bien doré et servez dès la sortie du four.