Cake au citron

Pour 4 à 6 personnes:

• 1 citron non traité
• 200 g de farine
• 4 oeufs
• 200 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre
• ½ sachet de levure chimique

• Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes
• Extraire les zestes du citron et presser le fruit de manière à récupérer le jus du citron

Préparation de l’appareil à cake

• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux
• Verser les jaunes d’œufs dans un saladier et les blanchir avec le sucre en ajoutant le sucre petit à petit tout en mélangeant au fouet. Il faut que le mélange forme un ruban et soit légèrement mousseux.
• Ajouter la moitié du jus de citron, les zestes de citron et le beurre fondu
• Bien mélanger
• Ajouter la farine tamisée, la levure chimique et mélanger
• Battre les blancs d’œuf en neige
• Incorporer délicatement les blancs en neige dans la pâte en veillant à ne pas casser les blancs d’œuf. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène

Cuisson:

• Chemiser l’intérieur d’un moule à cake avec du papier sulfurisé ou du papier aluminium beurré. Vous pouvez également employer plusieurs ramequins pour faire des mini cake individuels.
• Verser la pâte jusqu’aux trois quarts de la hauteur du moule
• Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 40-45 minutes

Attendre que le cake soit tiède avant de le servir.