Cake aux carottes, noix, noisettes et amandes effilées

Une recette testée et approuvée par les écureuils de mon jardin et Bugs Bunny en personne. Elle nous permet de découvrir à quel point les carottes peuvent faire un merveilleux ingrédient entrant dans la composition d’un dessert..

Ingrédients

Pour 4 personnes :

4 carottes moyenne
6 oeufs
50 g de farine
50 g de chapelure
250 g de sucre
½ sachet de levure chimique
75 g de noix
75 g de noisettes
50 g d’amandes effilées
20 g de beurre
sel, sucre glace

Les recettes : desserts (1147 recettes)

Préparation

Concasser les cerneaux de noix et les noisettes de manière à obtenir une poudre grossière.
Nettoyer, éplucher et râper les carottes.

Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs
Verser les jaunes d’œufs dans un saladier et les blanchir avec le sucre. Pour blanchir les œufs, il faut ajouter le sucre petit à petit en mélangeant au fouet jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et blanchâtre.
Ajouter une pincée de sel, la farine tamisée, la chapelure, les carottes râpées et les noix
Bien mélanger le tout
Battre les œufs en neige
Incorporer délicatement les blancs d’œuf en neige avec la pâte.
Chemiser un moule à cake en le badigeonnant avec du beurre et en parsemant un peu de farine
Verser la pâte dans le moule et saupoudrer avec les amandes effilées
Laisser cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°
Laisser refroidir et reposer pendant 24 h au réfrigérateur
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Idées, trucs & astuces

Je serais très curieux de griller ce cake pour le servir en accompagnement d’une terrine de foie gras.

A accompagner avec cette délicieuse liqueur de noix