Sushis aux oeufs et aux champignons

Pour 4 personnes :

• 500 g de champignons de Paris (émincés en tranches d’un centimètre d’épaisseur)
• 300 g de riz basmati
• 4 fines omelettes
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
• Nori émincé, pour la décoration

Préparation :

• Dans une grande poêle (ou un wok), faire chauffer l’huile. Y faire sauter les tranches de champignons pendant 2 mn, dès que l’huile est bien chaude et en remuant constamment.
• Retirer la poêle (ou le wok) du feu, puis ajouter la sauce soja et laisser à nouveau mijoter la préparation sur feu doux pendant 30 secondes, en mélangeant bien les ingrédients.
• Egoutter ensuite les champignons et les réserver.
• Préparer 4 omelettes (très fines), puis les superposer les unes sur les autres. Les enrouler, afin d’obtenir un gros rouleau.
• Avec un couteau bien aiguisé, découper le rouleau en fines rondelles. Réserver les fines lamelles obtenues dans un saladier.
• Cuire le riz de façon habituelle, dans de l’eau légèrement salée (environ 20 mn) puis l’égoutter.
• Ajouter ensuite au saladier le riz cuit, les champignons et les graines de sésame (grillées à sec pendant 1 mn dans une poêle antiadhésive bien chaude). Bien mélanger.

Présentation :

• Répartir la préparation dans des assiettes individuelles. Décorer avec le nori finement émincé.
• Servir aussitôt.