Pâte
à crêpes à la bièreLe
jour de la Chandeleur approche à grand pas, donc sortez vos
crêpières, partez en pèlerinage en Bretagne, sortez
les bols de poirés et organisons le concours du plus gros mangeur
de crêpes. Cette recette à la bière vous donnera
des crêpes particulièrement légères. Mojito (cocktail Cuba)Véritable boisson nationale à Cuba, c’est un cocktail très rafraîchissant qui vous fera danser la salsa tout le long de la nuit. Cette recette essaie de reproduire avec fidélité le Mojito tel qu'il est réalisé à Cuba dans le vieux centre de la Havane où j'en ai bu des litres. Mousse
de mascarpone au chocolatVous prenez
une base de tiramisu, vous retirez les boudoirs et ajoutez du chocolat
et vous obtenez cette délicieuse mousse. Ce dessert est simplissime
à réaliser et propose la légèreté
des œufs en neige mélangée à la douceur
du Mascarpone. Rhum
à la vanille (rhum arrangé)Laissez macérer
ces 2 magnifiques produits des Caraïbes pendant quelques mois
et vous obtiendrez une magnifique variante de rhum arrangé.
Il sera juste bon à boire quand il sera temps de faire les
liqueurs de fruits en septembre. Ca donne des idées de voyage
tout cela… Rhum arrangé au gingembreCe rhum arrangé est un véritable filtre d’amour ! La quantité de gingembre qui a macéré dans le rhum pendant quelques mois lui a donné des vertus aphrodisiaques. Je suis sûr que ce rhum arrangé est employé comme substitut naturel au viagra dans certains pays. Punch coco (Antilles)Ah, le ti’ punch antillais ! Il y en a un pour résoudre chaque problème de l’existence, paraît-il. En tout cas, en voici un particulièrement rafraîchissant et désaltérant ! Ti
Punch Direction
les Caraîbes et ces contrées qui sentent bon le rhum pour nous laisser
séduire par cette délicieuse boisson : le Ti Punch. Je conseillerai
d'avantages le Ti Punch en cocktail d'après repas et de préférence
le soir dans un bar avec une ambiance coloniale. Cake aux fruitsEntre le pain d épices et le cake, ce gâteau très parfumé qui mélange les textures a toujours beaucoup de succès. Comme la pâte doit reposée, pensez à prévoir le temps de le préparer. Pour le reste tout est simple. Rhum arrangé au caféVoici une version de liqueur de café qui a été se promener dans les îles des Caraïbes. Si vous avez la patience pour laisser macérer ce rhum arrangé, vous pourrez découvrir à quel point les arômes de café, vanille et sucre de canne se mélangent à merveille Liqueur
de mirabelles au rhum Quelle
belle fin pour une mirabelle que de te terminer sa vie de fruit au
milieu des saveurs d'un rhum de la Martinique. Rhum
arrangé aux épices Le
même principe que les liqueurs : des fruits ou des épices
qui macèrent longtemps dans l'alcool. Dans le cas des rhums
arrangés, vous retrouverez les parfums de La Réunion Glace aux Spéculoos et aux raisins secsOptons pour une bonne crème glacée en cette journée radieuse et ensoleillée… Je vous propose une recette très belge aux délicieuses saveurs d’épices et légèrement croustillante grâce aux pépites de Spéculoos. J’ai légèrement amélioré la recette en ajoutant quelques raisins secs marinés dans le rhum Liqueur
de prunes au rhum Au
rhum. ! Cela me fait rappelle les punchs et autres rhums arrangés.
les fans du rhum se régaleront avec cette magnifique liqueur.
Caipirissima (cocktail) La
Caipirissima est la cousine de la Caipirinha dont on a allègrement
remplacé la Cachaça brésilienne en faveur
du rhum. Ainsi transformée, ne s’agirait-il point d’une
sorte de Ti Punch rebaptisé? Babas au rhumRien de plus basique, pensez-vous. Et oui, c’est un des gâteaux les plus fabriqués et les plus mangés. Mais connaissez-vous la recette ? Inspiré directement de la pâte à savarin, légère et aérienne, elle est très facile à réaliser. Bananes
flambées au rhum et sirop d'agrumesPour
réussir de bonnes bananes flambées, il faut que votre
poêle soit vraiment chaude, que vos bananes soient fermes et
enfin il faut éviter de mettre le feu à votre cuisine.
Cette recette me rappelle les bananes frites que l’ont peut
déguster dans tout les buffets en Indonésie juste à
côté des satés de poulets avec la sauce aux cacahuètes. Fougasse de Pâques
(Focaccia pasquale)
La « focaccia » ; qui à l’origine est un pain plat très simple, est devenue avec le temps une préparation de fête. Notre recette d’aujourd’hui est originaire du Frioul et de la Vénétie. L’utilisation d’écorces d’oranges et de citrons apporte à cette recette son originalité et sa légèreté ; transformant ce pain très simple en dessert de fête, parfait pour les célébrations gastronomiques de Pâques. Confiture de papaye au rhumCette recette, en provenance des Caraïbes, vous permettra de préparer une confiture ensoleillée et originale. SavarinLe savarin est un gâteau léger dont la forme permet des présentations originales et variées qui permettent de suivre les saisons et ses goûts personnels. Le principe est simple, il s’agit d’une pâte à baba allégée en beurre. Prévoyez dans le temps de préparation que cette pâte doit lever.
Mai Tai Un cocktail tout à fait indiqué pour précéder un repas aux tonalités orientales. Cookies noix de coco-bananesUn petit parfum exotique pour des cookies qui sentent bon les îles, un peu de soleil et de rêve dans queues petits biscuits très simple à réaliser et d’exécution rapide, pourquoi pas pour un atelier de cuisine avec ses enfants Tarte à la noix de coco au rhumMoelleuse et parfumée, cette tarte est vraiment délicieuse avec un parfum d’exotisme et de vacances. Aisée à réaliser, elle peut se prépare la veille. Utilisez des produits de qualité achetés dans de bonnes épiceries asiatiques et épiceries fines, il en existe encore. Vous pouvez soit caraméliser la tarte sous le grill du four, soit nappez de sauce chocolat. Mousse au chocolat à l'expresso et au rhumSans matières grasses et sans sucre, aérienne et irrésistible, voici la mousse au chocolat des gourmandes soucieuses de leur poids. Facile et rapide à réaliser, vous devez la préparer à l’avance et même la veille, pour qu’elle prenne consistance. Beignets créoles au rhum et à la vanillePendant les jours de carnaval – particulièrement célébrés aux Antilles – ces délicieux beignets sont proposés aux passants comme friandise à tous les coins de rue. Délicieux et légers, ils conviendront également parfaitement pour accompagner un goûter gourmand pour les enfants, p.ex. Bugnes lyonnaisesLes bugnes sont à Lyon un dessert incontournable, des beignets, subtilement parfumés au citron, l’Italie n’est pas loin et légers, si légers que l’on peut assouvir sans remord un véniel péché de gourmandise. Leur réalisation est aisée et assez rapide, vous pouvez préparer la pâte la veille. Beignets aux pommesDorés et croustillants dehors, tendres et moelleux à l’intérieur, ces beignets sous leur fine couche de sucre sont un régal. Idéal pour un goûter ou après un repas léger, les beignets aux pommes sont faciles à réaliser, économiques et intemporels. Pastis bourrit landaisLe pastis est une délicieuse brioche délicieusement qui n’est pas parfumé comme vous pourriez le penser. Pastis signifie gâteau et bourrit pâte levée et vous pouvez la parfumer avec le parfum qu’il vous plait même si les graines d’anis y sont bienvenues. Le pastis est meilleur quand il est préparé la veille. HurricanUn cocktail d’origine cubaine, gorgé de fruits et de saveurs. Attention au coup de soleil ! Croustade aux pommesUn délice ! Comme un gros chausson aux pommes imbibées de rhum qui cuisent à l’étouffée entre 2 cercles de pâte. La réalisation est aisée et le résultat remarquable, un vrai réconfort quand arrivent les froidures de l’automne. Bûche de Noël exotique au rhum et noix de cocoUne pâte à la noix de coco, fourrée d’une crème au beurre parfumée au rhum et recouverte d’une belle meringue blanche et de fruits confits. Aussi belle que bonne et plutôt facile à réaliser. Elle terminera parfaitement un repas de Noël. Pigeonneaux au rhum et épices douces à la saugeMoelleux et parfumés, les pigeons cuisent doucement dans une cocotte avec des herbes et baies aromatiques. Ils dorent ensuite et sont servis accompagnés d’une sauce réduite et de riz créole. Facile à réaliser, ce plat gastronomique peut se décliner avec d’autres volailles. Pudding aux fruits confits et au rhumUn vrai délice truffé de fruits confits qui ont macéré longuement dans le rhum et qui parfume à la fois le gâteau et les papilles. Moelleux et fondant au parfum d’agrumes, ce dessert est aisé à réaliser et il brille sous une sublime gelée quand vous le servirez. Confiture de pastèque aux agrumes et au rhumL’été est la saison confitures car il y a abondance de fruits. Pourquoi pas une confiture de pastèque dont on relève le goût avec des agrumes et du rhum ? Le résultat est savoureux et la confiture est simple à réaliser. Savarin au rhumUne petite merveille de gâteau moelleux au goût fin que l’on imbibe d’un sirop au rhum lorsqu’il est froid. On le sert en remplissant le centre d’une chantilly aérienne et de fruits de saison. Utilisez de préférence de la levure de boulanger fraîche qui se travaille mieux que celle en poudre. Confiture de kakis à la vanille et au rhumCette confiture à la belle couleur orange vif est facile à réaliser et aussi belle que bonne. Aromatisez au rhum et à la vanille, additionnée d’un peu de crème, elle doit se consommer assez rapidement, n’en faites pas de grosses quantités ou offrez-en autour de vous. Omelette flambée au rhumPour terminer un repas léger, ce dessert est vraiment approprié. Une délicieuse omelette sucrée, garnie de gelée de groseilles et flambée au rhum. Très beau à voir et si bon à déguster, pas plus compliqué à réaliser qu’une omelette ordinaire. Vous utiliserez la confiture de votre choix. Bananes flambées au rhumUne recette ultra simple pour amoureux-cuisinier-néophyte. Des belles bananes coupées en deux dans le sens de la longueur, cuites dans du beurre et du sucre et flambées au rhum, servies avec une boule de glace vanille, pour un contraste chaud-froid et un sablé pour le croquant. A déguster avec un vieux rhum. Mojito à la citronnelle Une variation du célèbre cocktail cubain qui sent bon l’Asie. Le citron est remplacé par de la citronnelle. C’est très intéressant et toujours aussi rafraîchissant. Dattes déguiséesLes dattes, symbole de l’Orient, rappellent les rois mages venus de là où sont nées les dattes. Pour leur donner un air de fêtes, on les agrémente d’une exquise pâte avant de les déposer dans des caissettes de papier doré. On peut aussi utiliser toutes sortes de fruits secs.
Confiture de figues au rhumLe rhum procure à cette confiture une saveur plaisante et originale. Facile à faire, elle cuit 35 mn après que les figues aient passé une nuit à macérer dans le sucre. Une fois en pot, cette confiture se conserve plusieurs mois. Cuba LibreRhum and coca cola… comme dit la chanson ;-) Ce sont les ingrédients de ce cocktail mythique qui sent si bon la ville de La Havane dans sa grande période de gloire. Pina colada à la crème de coco La pina colada, on la boit en toute saison. Ce cocktail à la noix de coco est parfait tant en hiver qu'en été autour d'une piscine. Le mélange crème de coco et jus d’ananas est exquis. Pina colada simple La recette la plus simple mais également la plus authentique de la célébrissime pina colada. Ce cocktail d’origine porto ricaine à base de rhum, de jus d’ananas et de lait de coco est une véritable gourmandise. |
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