Savarin

Ingrédients

pour 8 personnes :

• 250 g de farine tamisée
• 10 g de levure de boulanger
• 4 œufs
• 150 g de beurre
• 8 g de sel
• 20 g de sucre
• 150 g de raisins de Smyrne
  

Sirop :

• 1 l d’eau
• ¼ l de vieux rhum
• 500 g de sucre

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Faites macérer dans du rhum les raisins de Smyrne.

Préparation :

• Dans un saladier, mettez la farine avec la levure.
• Délayez avec un peu d’eau tiède et les 4 oeufs.
• Pétrissez la pâte pour la rendre bien homogène.
• Recouvrez la pâte avec la beurre coupé en lamelles sans le mélanger à la pâte, recouvrez le saladier avec un linge propre et laissez reposer 2 heures pour que la pâte fermente et lève.
• 2 heures plus tard, beurrez un moule à savarin et égouttez soigneusement les raisins.
• Reprenez votre pâte, ajoutez le sel, le sucre et les raisins égouttés.
• Malaxez pour bien mélanger et versez dans le moule à savarin.
• Laissez lever encore une heure.
• Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6 et faites cuire votre savarin ½ heure.
• Démoulez dès la sortie du four sur une grille.
• Pendant que le savarin refroidit, préparez le sirop.
• Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et le rhum, portez à ébullition et laissez cuire juste le temps que le sucre soit dissout.
• Posez une assiette sous la grille et versez le sirop avec une cuillère sur le savarin pour l’imbiber.
• Posez ensuite le savarin sur un plat et vous pouvez décorer le centre avec des fruits frais ou au sirop, de la Chantilly.

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