Envoyer à un ami 
Imprimer 
Poster un commentaireIngrédients
Préparation
- Fendre la vanille en 2 et gratter avec la pointe d’un couteau l’intérieur
- Concasser grossièrement les Spéculoos
- Verser le rhum dans un bol et ajouter les raisins secs
- Laisser tremper les raisins dans le rhum pendant toute la préparation
- Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre : verser le sucre progressivement sur les œufs en battant au fouet jusqu’à obtenir un ruban mousseux et blanchâtre.
- Ajouter progressivement le lait tout en continuant de mélanger
- Ajouter la cannelle et la vanille
- Chauffer le mélange dans un bain-marie très doux. Le mélange lait œuf ne doit surtout pas coaguler
- Mélanger régulièrement et laisser épaissir pendant 10-15 minutes
- Retirer du bain-marie et laisser refroidir
- Retirer la gousse de vanille
- Ajouter les morceaux de Spéculoos concassés, les raisins secs et bien mélanger
- Placer le mélange au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes et laisser le mélange se figer
- Battre la crème au fouet jusqu’à obtenir une crème fouettée bien ferme
- Sortir le mélange lait/œuf et incorporer délicatement la crème battue
- Remettre-le tout au congélateur et laisser congeler au minimum 4 heures
Idées, trucs & astuces
Le fin du fin est bien sûr de réaliser sa glace au Spéculoos avec des biscuits de la maison Dandoy.
Cette recette se retrouve au menu de certains restaurants typiquement belges à Bruxelles. Je vous conseille particulièrement ceux-ci :
Suggestions
La recette du fameur biscuit belge Spéculoos
Vos commentaires & questions
15 02 2009 - 23:05 par bounida
bonjour je voudrais realiser une glace aux speculose mais sans y ajouter d'alcool.Pourriez vous me dire s'il est possible de la realiser si elle pourrais etre aussi bonne .merci
13 10 2008 - 21:56 par Tania
Un délice ! Première fois que je me lance dans la réalisation d'une glace, et ce fût excellent! Je n'ai utilisé que les speculoos, cela va très bien aussi. Merci pour ces merveilleuses recettes!
03 06 2008 - 21:52 par Stel
Bonjour,
cette recette de creme glacée aux speculoos m'a l'air trés appétissante ! Dois-je procéder de la meme facon pour réaliser une creme glacée au pain d'épices ?
Merci d'avance
10 03 2008 - 02:20 par Geraldine
Super bon, fait à la sorbetiere mais sans les raisins!
02 04 2007 - 21:08 par Maree
bonjour voila ma demande
je sui amateur de glace
et je poséde un livre a se sujet écrit pour les profétionelles se livre et l'éléve de Gaston Lenotre compagnon du tour de FRANCE
j'aimerait savoir la quantitée éxacte de spéculoos pour ma recette Française qui est assée riche en produis de qualitée
voici la recette
9 jaune d'oeufs
450 g de sucre fin
1200g de lait entier
600 g de créme fraiche
une pincée de sel
deux gousse de vanille
total 2700g pois de la recette
j'aimerait s'il vous est possible de me répondre pour jeudi car mes éducatrisses aimerait faire connétre se nouveau parfum dans un atelier térapeutique pour un nombre limitée de client qui se présente dans se petit restaurant qui porte le nom de la bavette
je suis un encien patissier et je fait mon possible pour leurs faire des nouveautées en glace toute mes recettes sont exélentes
il aimerait vodre de diférant produit pour continuer a faire vivre se tout petit restaurant a fin de continuer a soutenire des patients qui ont besoin de la survie de se lui si
26 11 2006 - 23:56 par Elisabeth
Comment réaliser la recette avec une sorbetière?
Est-ce possible?
11 11 2005 - 17:46 par Belleton Christousse
j'aimerais savoir comment faire la creme a glace au specu loo et aux raisins secs?
02 06 2005 - 11:04 par aude
J'ai plus qu'à refaire une fournée de tes déliceux spéculoos pour essayer cette glace !
Laissez un commentaire ou une question ...?
Contactez nous
