Punch coco (Antilles)

Type	boisson - cocktail - rhum - coco - Apéritif
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 40 mn – Pas de cuisson – Repos : 24 h
Origines	Antilles

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 noix de coco
• 50 cl de rhum blanc
• 4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
• 2 gousses de vanille
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 pincée de muscade en poudre

Ustensiles :

• Une râpe verticale

Préparation

• Briser les noix de coco (en récupérant le lait).
• Récupérer également la chair des noix, et râper celle-ci finement.
• Disposer dans un grand bol le lait de coco et sa chair râpée. Y ajouter 15 cl d’eau bouillante, et laisser infuser pendant 15 à 20 minutes, le temps que la préparation refroidisse.
• Disposer ensuite la chair de coco au centre d’un linge propre, essorer ensuite la chair en serrant le linge, afin d’en récupérer le jus.
• Verser le jus de coco ainsi récupéré dans un autre grand bol et y ajouter le rhum, le sirop de sucre de canne, la cannelle et la muscade.
• Fendre les gousses de vanille en deux, dans le sens de la longueur, puis, à l’aide de la pointe d’un couteau en récupérer les graines. Incorporer ensuite les graines de vanille à la préparation.
• Bien mélanger, puis laisser reposer le punch au réfrigérateur pendant 24 h.

Présentation :

• Servir le punch bien frais sur de la glace pilée.

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Vos Commentaires 17 09 2009 - 04:54 par CAIGNEUX Bonjour, Il s'agit de questions : - 1 le lait de coco est sans doute ce qu'on appelle ici en Guadeloupe l'eau de coco - 2 ce punch coco a-t-il un temps de conservation limité. Merci

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