« Laissez macérer
ces 2 magnifiques produits des Caraïbes pendant quelques mois
et vous obtiendrez une magnifique variante de rhum arrangé.
Il sera juste bon à boire quand il sera temps de faire les
liqueurs de fruits en septembre. Ca donne des idées de voyage
tout cela… »
1 litre de rhum
agricole à 55° (rhum Clément, La Mauny)
8 gousses de vanille
(Bourbon)
1 bâton de cannelle
2 cuillères à soupe de sucre de canne ou
de sirop de canne à sucre
Préparation
Rompre le bâton de cannelle en 4 morceaux
Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur
Verser le rhum dans une grande bouteille ou dans une bonbonne
en verre
Ajouter les gousses de vanille et la cannelle
Mélanger et laisser macérer pendant 4 mois
Conserver le récipient à l’abri de
la lumière et remuer le tout une fois par semaine
Ajouter le sucre de canne ou le sirop après les
4 mois de macération.
Ce rhum peut être
servi à partir de 4 mois de macération. Cependant,
il pourra très bien être conserver pendant plusieurs
années et continuer à gagner en arômes.
Bonjour à toutes et çà tous, je suppose qu'il y a plusieurs qualités de Vanille comme de Cannelle, où-est-il conseillé de les acheter. Il y a t-il un moyen de choisir correctement ces produits. Merci.
29 03 2007 - 17:05 par Sebastien
Salut, cette recettes est vraiment délicieuse et inratable. Tu peux découvrir beaucoup d'autres recettes sur mon blog, http://sebastienlebrun.hautetfort.com/ a bientôt.
28 02 2007 - 01:28 par corsairegillou
hello! une nouvelle recette voici le top du top le rhum café ou liqueur de café des antilles il est necessaire d'avoir un tres bon contact avec votre torrefacteur le plus proche puisque vous allez le mettre à contribution faire griller 250 gr de cafe de guadeloupe si vous en trouvez ou du bresil voir le café de votre choix quand les grains sont bien chaud (ça c'est le torrefacteur qui le sait), les verser dans un grand bocal(1L1/2 à 2L)contenant deja 400 gr de sucre en poudre roux ou cassonnade, bien melanger (ça crépite dans la bouteille) ajouter aussitot apres 1L de bon rhum de votre choix (bologne 50%, damoiseau 55%, charrette parfait pour les maceration ou du Neisson le top du rhum)et une gousse de vanille fendue sur toute sa longueur (prenez celle de madagascar reconnaissable à son aspect givré) bien remuer l'ensemble laissar macerer 15 jour minimum à 1 mois maximum tout en remuant regulierement puis filtrez au chinois remettez en bouteille c'est pret ce boit à temperature ambiante rhum café i bon a bientot tchao
27 02 2007 - 01:21 par corsairegillou
si je puis me permettre, il est important d'ajouter de la cassonnade dés le depart cet ajout à pour but d'activer la maceration. Je vous conseillerais aussi d'utiliser la vanille de madagascar beaucoup plus parfumée. Une bonne vanille de l'ocean indien se caracterise par son aspect givré et brillant.Ah ausssi utilisez la cannelle avec moderation un tout petit bout suffira largement a parfumer un bon rhum vanille. specialiste en rhum arrangé corsaire gillou (saint malo)
27 02 2007 - 01:08 par corsairegillou
8 GOUSSES DE VANILLE c'est exagéré alors que 4 suffisent pour un bon rhum vanille
AH que de souvenirs, mon grand-père faisait du Rhum (je sais qu'il y avait de fruits), et le gout était toujours très doux, parfumé, fruité et sucré, délicat a boire, pas super fort en gout, laquel de vos recettes me conseillez-vous, pour débuter. Merci.
08 05 2006 - 15:15 par helene ricci
bonjour Il y a une semaine environ, j'ai fait des rhums arranges, je les aies goute, ils sont tres tres fort, y-a-t'il un moyen de les rendre plus doux afin de les consommer avant...j'ai une paillote de plage et beaucoup de demandes, d'avance merci.
02 10 2005 - 23:01 par Laurent
Bienvenue Pascal,... Pourquoi les fruits ne sont plus couverts? est ce parce qu'ils ont gonflé,parce que tu rajoutes des fruits, parce que le rhum s'évapore?
Si le fruits gonflent et sont à découverts ajoute du rhum car ils risquent de moisir si ils sont en contact avec l'air. Si ton rhum s'évapore, cela veut dire que ton récipient n'est pas hermétique et ce n'est pas bon du tout.
Si tu ajoutes des fruits au fur et à mesure, ajoute toujous du rhum et du sucre pour les couvrir.
Bonne dégustation quand ce sera prêt ;-)
02 10 2005 - 22:16 par pascal
Bonjour
J ai un rhum arrangé en cours dont le volume diminue les fruits commence à etre découvert faut il remettre du rhum pour maintenir les fruits immergés ou laisser comme cela
merci
26 07 2005 - 12:37 par Ludo
les pluristes vont avoir les cheveux dressés sur la tete mais pour ceux qui n'arrivent pas a boire un rhum macéré pur (ce qui n'est pas mon cas je tien a le dire ) je conseil de tester de cuba libre avec une macération a la vanille, l'acidité du citron vert rehausse la douceur de la vanille, le ti punch est aussi trés bon avec cette macération, et ce pour la meme raison !!!! pour ma part ma macération favorite est celle au gingembre !!! et meme si je n'est pas de probleme particulier (-; !!! pour une idée recette : si vous vous faite des gambas grillées a la fin faite les déglacer avec un peu de rhum arrangé au gingembre !!! (c un secret entre amateur de plats raffiné !!! )
voila ! merci pour se site il est super!
05 03 2005 - 17:32 par Laurent
En effet, alcool et grossesses ne font pas bon ménage. Tu peux déjà aller t'acheter une belle bouteille de la Mauny ou de rhum clément pour préparer des ti punch.
Je suis curieux de découvrir tes recettes de rhum arrangés. J'adore le rhum arrangé au café !
05 03 2005 - 17:29 par Karine
Ahaha ! Je ris !! Le rhum est vraiment mon pêcher mignon, côté alcool. En ti-punch, en rhum arrangé... C'est un délice ! Je n'en ai pas bu depuis plus d'un an, grossesse puis allaitement oblige. Encore quelques semaines de "patience" ... Et hier soir, en me couchant, je me suis dit quej'allais mettre sur mon blog quelques recettes de rhum arrangé que j'ai testé. Les grands esprits peuvent-ils se rencontrer par le net ?! ;)
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