Velouté de carottes au gingembre
Avec les délicieuses carottes nouvelles qui pointent leur nez, voila un velouté rafraîchissant pour les premiers jours du printemps. Facile et rapide à réaliser, il ne demande aucun ingrédient difficile à trouver. Servi dans des petits verres, ce velouté peut servir de tapas à l’apéritif.
Ingrédients
pour 6 personnes
- 800 kg de carottes
- 1 gros oignon
- 1 morceau de gingembre frais ou 1 c à café de gingembre moulu
- Sel et poivre
- 3 jaunes d’œuf
- 25 cl de crème
- 30 gr de beurre
- Pluches de cerfeuil
Préparation
Préparation des ingrédients
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.Epluchez les oignons et les émincer en fines rondelles.
Préparation
Ajouter alors les carottes, faire revenir et couvrir largement d’eau.
Saler et poivrer, verser le cumin.
Laisser cuire à petits bouillons environ ½ heure, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Verser dans le robot et mixer. Verser de nouveau dans la casserole et porter le liquide à ébullition.
Délayer les jaunes d’œufs avec la crème.
Verser le contenu dans une soupière et ajouter le mélange jaunes d’œufs-crème en remuant vivement, il ne faut pas que les jaunes d’œufs cuisent.
Décorez de quelques pluches de cerfeuil.
Durée
: 45 minutes
( 15 minutes
de préparation -
30 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes
