Préparation des légumes Bien laver les carottes, les courgettes et les poivrons.
Eplucher l’oignon rouge et les carottes.
Couper les poivrons en 2, retirer les graines et les filaments blancs.
Couper tout les légumes en très fines tranches de 1 à 2 mm d’épaisseur au moyen d’une mandoline. Le but est d’obtenir des tagliatelles de légumes.
Hacher finement les feuilles de basilic.
Verser l’huile d’olive et le cumin dans une grande poêle
Faire chauffer à feu moyen.
Ajouter la moitié de tous les légumes et les laisser fondre pendant 7 à 8 minutes. Répéter l’opération pour la 2e moitié des légumes.
Préparation de l’appareil de la terrine
Casser les œufs dans un saladier.
Ajouter la crème épaisse, le basilic, le sel et le poivre.
Bien mélanger pour obtenir un mélange bien homogène.
Montage et cuisson de la terrine
Remplir un grand plat ou une lèche frite d’eau tiède et le placer dans le four de manière à disposer d’un bain marie pour la cuisson de la terrine.
Préchauffer le four à 150° C (th. 5).
Chemiser l’intérieur d’une terrine ou d’un moule à cake avec du papier sulfurisé.
Répartir les légumes à l’intérieur de la terrine en prenant soin de les répartir harmonieusement.
Recouvrir avec le mélange œuf et crème.
Placer le tout au four dans le bain marie et laisser cuire pour 40 min.
Sortir du four et laisser refroidir.
Laisser reposer la terrine 2 h au réfrigérateur avant de la dévorer.