Quiche aux oignons

Pour 1 quiche :

• 1 pâte brisée
• 4 oeufs
• 6 gros oignons
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 20 g de beurre
• 200 g de Gruyère râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• sel, poivre noir

Préparation du fond de la quiche:

Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.

Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d'oeuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette

Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser le fond.

Préparation de la garniture de votre quiche:

Eplucher vos oignons et les couper en fines lamelles

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif

Ajouter les oignons et les laisser fondre et colorer pendant 7 à 8 minutes. Ils doivent être vraiment fondants.

Préparation de l’appareil à quiche:

Battre les œufs et la crème

Mélanger le tout de manière à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

Saler et poivrer à votre convenance.

Cuisson de la quiche:

Dans le fond de pâte précuit, disposer les oignons cuits et saupoudrer de gruyère râpé.

Recouvrir jusqu’au 2/3 de la hauteur avec le mélange œufs

Enfourner et cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés.