Soufflé d’époisses et de pommes

Ingrédients pour 6 personnes

• 150 g d’Epoisses bien affiné
• 5 cl de crème double
• 2 gros œufs ou 3 petits
• 25 g de farine
• ½ pomme acidulée
• Noix de muscade
• Sel fin
• Poivre Muntok blanc écrasé au pilon
  

Préparation des ingrédients

• Préchauffez le four à 200°C, th, 6-7.
  
• Beurrez un moule à soufflé.
  
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  
• Epluchez la pomme et coupez-la en très petits dés.

Préparation

• Dans le bol du mixer ou du robot, mixez l’époisses, le crème et les jaunes d’œufs.
  
• Saupoudrez de noix de muscade râpée, de poivre et de sel fin.
  
• Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement au mélange de fromage.
  
• Remplissez le moule au 2/3 et mettez au four.
  
• Faites cuire 15 mn et servez immédiatement.