Quatre quart

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 œufs
• 250 g de sucre
• 250 g de farine
• 250 g de beurre salé
• 2 c à s de beurre clarifié pour le moule

Préparation des ingrédients

• Faites fondre le beurre à feu très doux.
• Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
• Beurrez le moule avec le beurre clarifié à l’aide d’un pinceau, puis farinez-le.
• Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

Préparation

• Dans un récipient, mélangez les jaunes avec le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le beurre fondu et refroidi, puis la farine.
• Battez les blancs en neige très ferme en incorporant une pincée de sucre à la fin. Incorporez-les délicatement au mélange et versez dans le moule beurré.
• Faites cuire au four 25 à 30 mn, vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
• Sortez du four et démoulez sur une grille.
• Laissez refroidir avant de le servir.