Quatre-quarts à la banane

Subtilement épicé et parfumé au rhum, ce quatre-quarts est d‘une grande délicatesse. Comme tous les quatre-quarts, sa réalisation est simple. Si vous le pouvez utilisez des bananes roses de goût plus fin ou de petites bananes freyssinettes.

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

300 g de bananes
250 g de farine
250 g de beurre demi-sel
200 g de sucre
50 g de sucre vanillé
4 œufs frais de belle taille
5 g de cannelle en poudre
10 g de gingembre en poudre
3 g de badiane écrasée
3 c à s de rhum
1 c à s de ghi pour le moule (beurre clarifié)

Les recettes : bananes (63 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Séparez les blancs des jaunes.
Pelez et coupez les bananes en rondelles.
Faites fondre doucement le beurre.
A l’aide d’un pinceau, graissez un moule à cake avec le ghi.
Préchauffez le four à 210°C, th 7-8.

Préparation

Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre et les épices.
Ajoutez les jaunes d’œufs, mélangez.
Versez le rhum, puis le beurre et travaillez la pâte avec une cuiller en bois pour qu’elle devienne homogène et bien lisse.
Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement au mélange.
A la fin ajoutez les rondelles de bananes.
Mélangez doucement et versez dans le moule.
Enfournez et laissez cuire 10 mn.
Baissez la température du four à 180°C, th 6.
Laissez cuire 30 mn environ.
Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.
Le dessus doit être doré.
Si le dessus brunit trop, recouvrez avec une feuille de papier alu.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Pour déguster, découpez en tranches.