Gâteau au chocolat nappé de mascarpone au caramel au beurre salé

Ingrédients pour la préparation du gâteau au chocolat :

• 200 gr de chocolat noir (avec un minimum de 70% de cacao)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 200 gr de beurre doux
• 5 oeufs frais
• 250 gr de sucre semoule

Ingrédients pour la préparation du caramel salé :

• 4 cuillères à soupe d’eau
• 200 gr de sucre semoule
• 75 gr de beurre salé
• 2 cuillères à soupe de mascarpone

Préparation du gâteau au chocolat :

• Préchauffer votre four à 190 °C.

• Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre doux au bain-marie.
  Ajouter progressivement le sucre et les œufs un par un, en mélangeant constamment.
  Incorporer la farine lentement, en mélangeant bien et constamment sur feu doux.

• Verser ensuite la préparation dans un moule à pâtisserie et mettre au four pour 20 minutes.

• Dès la fin de cuisson, démouler rapidement le gâteau et réserver.
• Réserver également le restant de chocolat fondu qui a servi à la préparation du gâteau.

Préparation du caramel salé :

• Dans une casserole (en fonte de préférence) faites fondre à feu très doux le sucre avec 4 cuillères à soupe d’eau.

• Dés que le caramel commence à se former, faites tourner la casserole afin de bien mélanger l’ensemble.

• Arrêter la cuisson dès que le caramel prend une belle couleur ambrée.

• Ajouter ensuite (hors feu) le mascarpone et le beurre salé.
  Bien mélanger afin d’obtenir un caramel bien onctueux et laisser tiédir.

• Napper ensuite le gâteau avec le caramel et le restant de chocolat fondu qui a servi à la préparation du gâteau.

Placer le dessert au réfrigérateur quelques minutes avant de servir.