Stoemp : 5 recettes de purée bruxelloise
Le stoemp, c’est la purée bruxelloise : des pommes de terre écrasées grossièrement avec un légume (carottes, poireaux, choux de Bruxelles, oseille, épinards). On le sert avec une saucisse, du boudin ou du lard. Voici nos 5 recettes.
L'essentiel
- Le principe : pommes de terre et légume cuits ensemble, écrasés à la fourchette, pas mixés.
- Les légumes : carottes, poireaux, choux, oseille, chicons.
- Avec : saucisse, boudin noir, lard, petit salé ou poisson.
- L’origine : Bruxelles, « stoemp » veut dire « écrasé ».
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Questions fréquentes
Qu’est-ce que le stoemp ?
Une purée bruxelloise de pommes de terre écrasées grossièrement avec un légume, servie avec une saucisse, du boudin ou du lard.
Quel légume dans un stoemp ?
Les carottes sont les plus courantes, mais les poireaux, les choux de Bruxelles, l’oseille, les épinards ou les chicons sont aussi traditionnels.
Quelle viande servir avec un stoemp ?
Une saucisse de campagne, du boudin noir, du lard grillé ou un petit salé.
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