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Lapins aux blettes et au vin blanc

3,5/5 (7 avis)

Prenez deux jeunes lapins, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une cocotte dans du vin blanc. Préparez des blettes et servez-les avec le lapin. Pour plus de détails, lisez la recette ci-dessous.

L'essentiel

  • Pour : 6 personnes
  • Temps : préparation 45 min, cuisson 1 h (total : 1 h 45)
  • Ingrédients clés : 2 lapins d’environ 1kg chacun, 1 kg de blettes, 300 g de carottes, 60 g d’échalotes…
  • Étapes : 21 étapes détaillées pas à pas
  • 1 h 45
  • 6 personnes

Dernière mise à jour le par

Voir aussi : Les recettes : vin blanc (138 recettes)

Lapin Vin blanc Blettes Plats

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

Préparation

Préparation des ingrédients

  1. Coupez les lapins en morceaux.
  2. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
  3. Epluchez et émincez les échalotes.
  4. Lavez les blettes, séparez les côtes des feuilles vertes.
  5. Coupez les côtes en tronçons.
  6. Nettoyez les champignons.
  7. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau salée et faites-y cuire les feuilles de blettes juste quelques minutes qu’elles soient encore craquantes.
  8. Egouttez et réservez.
  9. Lavez et ciselez la ciboulette.

Préparation

  1. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile avec 40 g de beurre et faites revenir les morceaux de lapin.
  2. Ajoutez les carottes et les échalotes, mélangez et mouillez avec le vin blanc.
  3. Ajoutez de l’eau pour mouiller à hauteur.
  4. Couvrez la cocotte et laissez cuire 1 quart d’heure.
  5. Ôtez les morceaux de lapin et les légumes avec une écumoire, réservez-les au chaud et faites réduire le jus de cuisson d’un tiers.
  6. Dans une sauteuse, faites sauter les côtes de blettes dans 30 g de beurre, mouillez avec un peu de jus du lapin, couvrez et laissez cuire 45 mn à feu doux.
  7. Dans une poêle, faites sauter dans 20 g de beurre les champignons, puis mélangez-les aux côtes de blettes.
  8. Ajoutez les morceaux de lapin et les légumes et faites réchauffer.
  9. Faites réchauffer les feuilles de blettes dans 30 g de beurre.
  10. Déposez dans chaque assiette une belle cuillerée de feuilles de blettes, posez dessus un morceau de lapin et des légumes.
  11. Fouettez le jus de cuisson avec le reste de beurre et l’huile de noix et nappez-en chaque assiette.
  12. Parsemez de ciboulette.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Lapins aux blettes et au vin blanc » ?

Comptez 45 min de préparation et 1 h de cuisson, soit 1 h 45 au total.

Pour combien de personnes est prévue cette recette ?

Les quantités indiquées sont prévues pour 6 personnes. Pour plus de convives, multipliez simplement les ingrédients.

Quels ingrédients faut-il pour la recette « Lapins aux blettes et au vin blanc » ?

Il vous faut : 2 lapins d’environ 1kg chacun; 1 kg de blettes; 300 g de carottes; 60 g d’échalotes; 1 dl de vin blanc; 200 g de champignons; 250 g de beurre; 1 c à s d’huile d’arachide; 1 c à s d’huile de noix; 1 botte de ciboulette; et quelques autres ingrédients détaillés dans la liste ci-dessus.

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